Torta alle Rose e Cardamomo

Un impasto soffice e umido che sprigiona l'aroma floreale della rosa. La crosticina dorata, bagnata da uno sciroppo delicato, rende questa torta lucida e irresistibilmente scioglievole al palato.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 550
• Proteine: 9 g
• Carboidrati: 65 g
• Grassi: 28 g

Ingredienti

• 166.7 g Farina di frumento ( setacciata )
• 120 g Zucchero bianco ( semolato )
• 100 g Burro dolce ( a pomata )
• 2 piece Uovo ( intere )
• 83.3 g Yogurt greco naturale ( cremoso )
• 2 tbsp Acqua di rose
• 7.3 g Lievito in polvere
• 0.7 tsp Cardamomo in polvere
• 20 g Pistacchi tostati e salati ( tritati grossolanamente )
• 33.3 ml Succo d'arancia
• 0.7 tbsp Petali di rosa essiccati ( leggermente sbriciolati )

Istruzioni

1. Preparazione delle polveri

   In una ciotola capiente, setacciate la farina insieme al lievito e al cardamomo in polvere. Mescolate bene affinché le spezie siano distribuite uniformemente.

2. Lavorazione a crema

   Lavorate il burro a pomata con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto cremoso. Unite le uova una alla volta, montando energicamente con la frusta dopo ogni aggiunta.

3. Ingredienti liquidi

   Incorporate lo yogurt greco e l'acqua di rose. Il composto dovrà risultare liscio, fluido e omogeneo.

4. L'impasto finale

   Versate le polveri sopra il composto liquido. Amalgamate con una spatola quel tanto che basta per far sparire la farina, senza lavorare troppo l'impasto per preservarne la morbidezza.

5. Cottura

   Versate l'impasto in uno stampo imburrato. Infornate a 180°C. La torta è pronta quando la lama di un coltello ne uscirà asciutta e i bordi inizieranno a staccarsi leggermente dalle pareti.

6. Sciroppo e finitura

   Fate restringere il succo d'arancia con un po' di zucchero. Versate lo sciroppo ancora bollente sulla torta tiepida. Decorate con una pioggia di pistacchi tostati tritati e petali di rosa essiccati.

Consigli dello chef

• Non aprite lo sportello del forno prima che siano trascorsi 30 minuti di cottura per evitare che il dolce si sgonfi improvvisamente.
• Lo sciroppo deve essere versato quando la torta è ancora tiepida, permettendogli così di penetrare profondamente fino al cuore del dolce.

Conservazione

Si conserva a temperatura ambiente sotto una campana per dolci per circa 3 giorni. Grazie allo sciroppo, si manterrà incredibilmente umida.