Torta al latte caldo
Ingredienti
- 2,7 pz.Uovo (intere)
- 100 gZucchero bianco
- 133,3 gFarina di frumento
- 7,3 gLievito in polvere
- 133,3 mlLatte intero
- 40 gBurro dolce (a cubetti)
- 0,7 cucch.noEstratto di vaniglia
- 0,7 pizzicoSale marino grigio
Preparazione
Una mollica densa e soffice che si scioglie letteralmente in bocca. La crosticina sottile e dorata sprigiona un profumo inebriante di burro nocciola e vaniglia.
- 1
Preriscalda il forno a 180°C. Imburra generosamente una tortiera: la torta dovrà sformarsi con estrema facilità una volta cotta.
- 2
Monta le uova con lo zucchero bianco e un pizzico di sale. Il composto deve diventare chiaro, triplicare di volume e "scrivere" quando sollevi le fruste.
- 3
Setaccia la farina e il lievito sopra il composto. Amalgama delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.
- 4
In un pentolino, scalda il latte insieme al burro e all'estratto di vaniglia. Il burro deve sciogliersi completamente e il latte deve iniziare a fumare, senza però raggiungere il bollore.
- 5
Versa il latte caldo a filo sull'impasto continuando a mescolare con delicatezza. Otterrai una massa fluida, liscia e lucente.
- 6
Inforna per 35 minuti. La superficie dovrà risultare ben dorata. Fai la prova stecchino: inserito al centro della torta, deve uscirne perfettamente asciutto.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Usa sempre latte intero per ottenere quella mollica ricca e fondente che caratterizza questo dolce.
- Il latte deve essere caldissimo quando lo unisci all'impasto per attivare correttamente il lievito e garantire il massimo volume.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni sotto una campana di vetro o coperta da un canovaccio asciutto. Evita il frigorifero, poiché tenderebbe a indurire la mollica.
