Torta al Latte Caldo

Una mollica densa e soffice che si scioglie letteralmente in bocca. La crosticina sottile e dorata sprigiona un profumo inebriante di burro nocciola e vaniglia.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 35 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 362
• Proteine: 9 g
• Carboidrati: 52 g
• Grassi: 13 g

Ingredienti

• 2.7 piece Uovo ( intere )
• 100 g Zucchero bianco
• 133.3 g Farina di frumento
• 7.3 g Lievito in polvere
• 133.3 ml Latte intero
• 40 g Burro dolce ( a cubetti )
• 0.7 tsp Estratto di vaniglia
• 0.7 pinch Sale marino grigio

Istruzioni

1. Preparazione di forno e stampo

   Preriscalda il forno a 180°C. Imburra generosamente una tortiera: la torta dovrà sformarsi con estrema facilità una volta cotta.

2. Montare le uova

   Monta le uova con lo zucchero bianco e un pizzico di sale. Il composto deve diventare chiaro, triplicare di volume e "scrivere" quando sollevi le fruste.

3. Aggiunta delle polveri

   Setaccia la farina e il lievito sopra il composto. Amalgama delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.

4. Scaldare latte e burro

   In un pentolino, scalda il latte insieme al burro e all'estratto di vaniglia. Il burro deve sciogliersi completamente e il latte deve iniziare a fumare, senza però raggiungere il bollore.

5. L'unione finale

   Versa il latte caldo a filo sull'impasto continuando a mescolare con delicatezza. Otterrai una massa fluida, liscia e lucente.

6. Cottura

   Inforna per 35 minuti. La superficie dovrà risultare ben dorata. Fai la prova stecchino: inserito al centro della torta, deve uscirne perfettamente asciutto.

Consigli dello chef

• Usa sempre latte intero per ottenere quella mollica ricca e fondente che caratterizza questo dolce.
• Il latte deve essere caldissimo quando lo unisci all'impasto per attivare correttamente il lievito e garantire il massimo volume.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni sotto una campana di vetro o coperta da un canovaccio asciutto. Evita il frigorifero, poiché tenderebbe a indurire la mollica.