Torta di zucchine e formaggio di capra

Una torta umida dove la zucchina si fonde nell'impasto, punteggiata da pezzi di formaggio di capra fuso e pancetta croccante.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 348
• Proteine: 20 g
• Carboidrati: 22 g
• Grassi: 20 g

Ingredienti

• 263 g Zucchina
• 100 g Tronchetto di capra
• 50 g Pancetta affumicata a dadini
• 3 piece Uovo
• 67 g Gruviera
• 100 g Latte parzialmente scremato
• 100 g Farina di frumento
• 3 g Olio extravergine di oliva
• 8 g Lievito in polvere

Istruzioni

1. Preparare le zucchine

   Lavate e tagliate le zucchine in piccoli cubetti regolari. Saltatele in padella con un filo d'olio d'oliva finché non sono tenere e leggermente dorate.

2. Aggiungere la pancetta

   Aggiungete la pancetta alle zucchine e continuate la cottura fino a doratura. Condite con sale e pepe.

3. Preparare l'impasto della torta

   In una ciotola, mescolate la farina, il lievito, le uova e il latte. Incorporate il gruyère grattugiato, i cubetti di formaggio di capra e infine il composto di zucchine e pancetta.

4. Cuocere la torta

   Versate il composto in uno stampo per torte in silicone o imburrato. Infornate a 180°C per 45 minuti. Controllate la cottura con la lama di un coltello; deve uscire pulita.

Consigli dello chef

• Usa zucchine sode per evitare che rilascino troppa acqua.
• Non mescolare troppo l'impasto per mantenere una consistenza leggera.
• Lascia raffreddare leggermente la torta prima di sformarla per evitare che si rompa.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigo. Riscaldare delicatamente per preservare la consistenza.