Torta di Vermicelli al Vapore

Preparazione

Una torta di vermicelli elastica e traslucida, avvolta da una vellutata crema al cocco. Al tatto risulta soffice e sprigiona un avvolgente profumo di zucchero di canna.

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   Immergi i vermicelli di riso in acqua tiepida per 10 minuti finché non saranno morbidi ma ancora elastici. Scolali con cura e tagliali grossolanamente con delle forbici per facilitare l'amalgama.

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   In una ciotola, lavora le uova con lo zucchero di canna usando una frusta fino a ottenere un composto leggermente spumoso. Incorpora il latte di cocco e l'amido di mais, mescolando fino a quando la crema non sarà liscia e napperà il dorso di un cucchiaio.

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   Unisci i vermicelli e l'uvetta alla pastella. Ungi d'olio uno stampo rotondo dai bordi alti. Versa metà del composto, stendi la pasta di fagioli rossi al centro e copri con il resto dell'impasto: i vermicelli devono essere completamente immersi nel liquido.

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   Posiziona lo stampo nel cestello per la cottura al vapore sopra l'acqua in ebollizione. Copri e lascia cuocere per 30 minuti. La torta è pronta quando la superficie risulta soda e la lama di un coltello ne esce pulita.