Torta di Pere alla Francese
Ingredienti
- 2,7 pz.Pera (sbucciate, private del torsolo e tagliate a cubetti)
- 133,3 gFarina di frumento
- 100 gZucchero bianco
- 100 gBurro dolce (ammorbidito a temperatura ambiente (a pomata))
- 2 pz.Uovo (a temperatura ambiente)
- 7,3 gLievito in polvere
- 0,7 cucch.noEstratto di vaniglia
- 0,7 pizzicoSale marino grigio
Preparazione
Un impasto denso e burroso che racchiude pezzi di pere tenere e succose. La superficie dorata e croccante crea un contrasto irresistibile con il cuore umido e fruttato del dolce.
- 1
Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina una tortiera, scuotendola bene per eliminare la farina in eccesso.
- 2
Sbuccia le pere, privale del torsolo e tagliale a cubetti piuttosto grandi: devono restare polposi e teneri anche dopo la cottura.
- 3
Lavora il burro morbido con lo zucchero semolato usando una frusta, finché il composto non diventerà chiaro, spumoso e cremoso.
- 4
Incorpora le uova una alla volta, assicurandoti che la precedente sia ben assorbita prima di aggiungere la successiva. Unisci l'estratto di vaniglia.
- 5
Setaccia la farina e il lievito direttamente sull'impasto. Aggiungi un pizzico di sale e mescola delicatamente con una spatola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- 6
Unisci i pezzi di pera all'impasto con movimenti delicati. Versa il tutto nella tortiera e inforna per circa 45 minuti. La torta sarà pronta quando la superficie apparirà ben dorata e la prova stecchino risulterà pulita.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il burro deve essere a temperatura ambiente (consistenza a pomata) e non fuso per garantire una mollica soffice e leggera.
- Se le pere sono molto mature e succose, passate i cubetti in un velo di farina prima di aggiungerli all'impasto: eviterete che affondino sul fondo durante la cottura.
Quanto si conserva questo piatto?
Conservate la torta sotto una campana di vetro a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni. È ancora più deliziosa il giorno seguente, quando i sapori hanno avuto il tempo di fondersi perfettamente.
