Torta di Pere alla Francese

Un impasto denso e burroso che racchiude pezzi di pere tenere e succose. La superficie dorata e croccante crea un contrasto irresistibile con il cuore umido e fruttato del dolce.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 498
• Proteine: 7 g
• Carboidrati: 63 g
• Grassi: 24 g

Ingredienti

• 2.7 piece Pera ( sbucciate, private del torsolo e tagliate a cubetti )
• 133.3 g Farina di frumento
• 100 g Zucchero bianco
• 100 g Burro dolce ( ammorbidito a temperatura ambiente (a pomata) )
• 2 piece Uovo ( a temperatura ambiente )
• 7.3 g Lievito in polvere
• 0.7 tsp Estratto di vaniglia
• 0.7 pinch Sale marino grigio

Istruzioni

1. Preparazione di forno e stampo

   Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina una tortiera, scuotendola bene per eliminare la farina in eccesso.

2. Preparazione della frutta

   Sbuccia le pere, privale del torsolo e tagliale a cubetti piuttosto grandi: devono restare polposi e teneri anche dopo la cottura.

3. Lavorazione del burro

   Lavora il burro morbido con lo zucchero semolato usando una frusta, finché il composto non diventerà chiaro, spumoso e cremoso.

4. Aggiunta degli ingredienti liquidi

   Incorpora le uova una alla volta, assicurandoti che la precedente sia ben assorbita prima di aggiungere la successiva. Unisci l'estratto di vaniglia.

5. Aggiunta delle polveri

   Setaccia la farina e il lievito direttamente sull'impasto. Aggiungi un pizzico di sale e mescola delicatamente con una spatola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

6. Cottura

   Unisci i pezzi di pera all'impasto con movimenti delicati. Versa il tutto nella tortiera e inforna per circa 45 minuti. La torta sarà pronta quando la superficie apparirà ben dorata e la prova stecchino risulterà pulita.

Consigli dello chef

• Il burro deve essere a temperatura ambiente (consistenza a pomata) e non fuso per garantire una mollica soffice e leggera.
• Se le pere sono molto mature e succose, passate i cubetti in un velo di farina prima di aggiungerli all'impasto: eviterete che affondino sul fondo durante la cottura.

Conservazione

Conservate la torta sotto una campana di vetro a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni. È ancora più deliziosa il giorno seguente, quando i sapori hanno avuto il tempo di fondersi perfettamente.