Torta al Tè

Una mollica densa e fondente che sprigiona note tanniche di tè ad ogni morso. La crosticina è sottile e lievemente croccante, custode di un cuore soffice che esala tutto il profumo del burro infuso.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 443
• Proteine: 7 g
• Carboidrati: 51 g
• Grassi: 23 g

Ingredienti

• 133.3 g Farina di frumento ( setacciata )
• 100 g Zucchero bianco
• 100 g Burro dolce ( fuso )
• 2 piece Uovo
• 6.7 g Tè ( in foglie )
• 0.7 tsp Lievito in polvere
• 0.7 pinch Sale marino grigio

Istruzioni

1. Infusione del burro

   Sciogli il burro in un pentolino. Una volta fuso, aggiungi il tè. Lascia in infusione per 10 minuti fuori dal fuoco, così che la parte grassa ne assorba gli aromi, poi filtra tutto con un colino a maglie fini.

2. L'impasto base

   Monta le uova con lo zucchero semolato e un pizzico di sale marino. Il composto dovrà raddoppiare di volume, diventando chiaro e spumoso.

3. Incorporare le polveri

   Setaccia insieme la farina e il lievito. Incorporali delicatamente all'impasto con una spatola, effettuando movimenti lenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

4. L'emulsione finale

   Versa il burro infuso ancora tiepido a filo nella preparazione. Mescola con delicatezza fino a ottenere un impasto liscio, lucido e vellutato.

5. Cottura

   Versa il tutto in uno stampo precedentemente imburrato. Inforna a 180°C. La torta è pronta quando la punta di un coltello ne esce perfettamente asciutta e la superficie è uniformemente dorata.

Consigli dello chef

• Utilizza un tè nero di qualità come l'Earl Grey per sprigionare intense note citrate di bergamotto.
• Per un sapore ancora più avvolgente, porta il burro a color 'nocciola' prima di iniziare l'infusione.
• Non lavorare troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina per preservare la leggerezza e la sofficità del dolce.

Conservazione

Si conserva per 3 o 4 giorni avvolta in un canovaccio asciutto o protetta da una campana di vetro a temperatura ambiente.