Bolo de batata doce (torta portoghese di patate dolci)
Ingredienti
- 333,3 gPatata dolce (lessate e schiacciate)
- 133,3 gZucchero di canna grezzo
- 2,7 pz.Uovo
- 33,3 gBurro dolce (fuso)
- 66,7 gFarina di frumento
- 0,7 cucch.noLievito in polvere
- 0,7 cucch.noCannella in polvere
- 0,7 pz.Limone (solo la scorza)
- 0,7 pizzicoSale marino grigio
Preparazione
Una consistenza densa e fondente che richiama la prelibatezza del marzapane. La dolcezza naturale delle patate dolci viene esaltata dalla freschezza della scorza di limone e dalle note avvolgenti della cannella.
- 1
Lessate le patate dolci in abbondante acqua bollente finché la polpa non risulterà tenera alla punta di un coltello. Scolatele con cura e schiacciatele finemente con una forchetta fino a ottenere una purea vellutata e priva di grumi.
- 2
In una ciotola capiente, lavorate la purea con lo zucchero di canna, le uova, il burro fuso, la scorza di limone e la cannella. Mescolate fino a ottenere un composto lucido e omogeneo. Infine, incorporate delicatamente la farina e il lievito setacciati.
- 3
Versate l'impasto in uno stampo foderato con carta forno. Infornate a 180°C: la crosticina dovrà dorarsi leggermente e il dolce risultare sodo al tatto. La prova stecchino al centro della torta dovrà restituire una lama pulita.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Utilizzate patate dolci a pasta arancione per ottenere un colore più vibrante e una texture ancora più cremosa.
- Evitate di lavorare eccessivamente l'impasto dopo aver aggiunto la farina per mantenere la torta soffice e delicata.
- Lasciatela raffreddare completamente prima di affettarla: il riposo permette alla struttura del dolce di assestarsi perfettamente.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 o 4 giorni a temperatura ambiente, protetta da un canovaccio pulito o avvolta nella carta stagnola.
