Bolo de Batata Doce (Torta Portoghese di Patate Dolci)

Una consistenza densa e fondente che richiama la prelibatezza del marzapane. La dolcezza naturale delle patate dolci viene esaltata dalla freschezza della scorza di limone e dalle note avvolgenti della cannella.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 50 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 375
• Proteine: 7 g
• Carboidrati: 61 g
• Grassi: 10 g

Ingredienti

• 333.3 g Patata dolce ( lessate e schiacciate )
• 133.3 g Zucchero di canna grezzo
• 2.7 piece Uovo
• 33.3 g Burro dolce ( fuso )
• 66.7 g Farina di frumento
• 0.7 tsp Lievito in polvere
• 0.7 tsp Cannella in polvere
• 0.7 piece Limone ( solo la scorza )
• 0.7 pinch Sale marino grigio

Istruzioni

1. Preparazione della base

   Lessate le patate dolci in abbondante acqua bollente finché la polpa non risulterà tenera alla punta di un coltello. Scolatele con cura e schiacciatele finemente con una forchetta fino a ottenere una purea vellutata e priva di grumi.

2. Creazione dell'impasto

   In una ciotola capiente, lavorate la purea con lo zucchero di canna, le uova, il burro fuso, la scorza di limone e la cannella. Mescolate fino a ottenere un composto lucido e omogeneo. Infine, incorporate delicatamente la farina e il lievito setacciati.

3. Cottura in forno

   Versate l'impasto in uno stampo foderato con carta forno. Infornate a 180°C: la crosticina dovrà dorarsi leggermente e il dolce risultare sodo al tatto. La prova stecchino al centro della torta dovrà restituire una lama pulita.

Consigli dello chef

• Utilizzate patate dolci a pasta arancione per ottenere un colore più vibrante e una texture ancora più cremosa.
• Evitate di lavorare eccessivamente l'impasto dopo aver aggiunto la farina per mantenere la torta soffice e delicata.
• Lasciatela raffreddare completamente prima di affettarla: il riposo permette alla struttura del dolce di assestarsi perfettamente.

Conservazione

Si conserva per 3 o 4 giorni a temperatura ambiente, protetta da un canovaccio pulito o avvolta nella carta stagnola.