Torta di Mele alla Portoghese

Una sfoglia friabile che scrocchia sotto i denti, sormontata da fettine di mela fondenti e leggermente acidule. Lo zucchero caramellato sui bordi sprigiona un caldo e avvolgente profumo di cannella.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 35 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 309
• Proteine: 3 g
• Carboidrati: 43 g
• Grassi: 13 g

Ingredienti

• 0.7 piece Pasta sfoglia ( pronta all'uso )
• 2.7 piece Mela Gala ( sbucciate e tagliate a fettine sottili )
• 0.3 piece Limone ( spremuto )
• 33.3 g Zucchero di canna grezzo
• 0.7 tsp Cannella in polvere
• 20 g Burro dolce ( a piccoli fiocchetti )
• 1.3 tbsp Confettura di albicocche ( per la glassatura )

Istruzioni

1. Prepara la frutta

   Sbuccia le mele e privale del torsolo. Tagliale a fettine sottili e regolari, quindi irrorale con il succo di limone per evitare che anneriscano.

2. Stendi la base

   Srotola la pasta sfoglia in una tortiera circolare. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta per garantire una cottura uniforme e senza bolle.

3. Componi la torta

   Disponi le fettine di mela a raggiera, partendo dal bordo esterno verso il centro. Assicurati di sovrapporle leggermente per un effetto scenografico.

4. Condisci e inforna

   Mescola lo zucchero di canna con la cannella e spolverizza generosamente la frutta. Aggiungi qualche fiocchetto di burro in superficie. Inforna a 200°C fino a quando la sfoglia sarà ben dorata e le mele tenere.

5. La lucidatura finale

   Scalda la confettura di albicocche con un cucchiaio d'acqua. Spennella la torta non appena estratta dal forno per donarle una brillantezza irresistibile.

Consigli dello chef

• Per una base impeccabile e croccante, assicurati che il forno abbia raggiunto perfettamente la temperatura prima di infornare.
• Se le mele sono molto succose, cospargi il fondo della sfoglia con un velo di pangrattato o biscotti sbriciolati prima di farcire.

Conservazione

Si conserva per 2 giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro o un panno asciutto. Evita il frigorifero per non far perdere fragranza alla sfoglia.