Crostata ai mirtilli
Ingredienti
- 0,7 pz.Pasta frolla (stesa)
- 333,3 gMirtillo (interi)
- 66,7 gBurro dolce (ammorbidito)
- 66,7 gZucchero bianco
- 66,7 gMandorla con pelle (ridotte in polvere)
- 0,7 pz.Uovo (sbattuto)
- 1,3 cucch.Confettura di mirtilli (scaldata)
Preparazione
Un guscio di frolla croccante che racchiude un'avvolgente crema di mandorle e mirtilli pronti a esplodere, rilasciando tutto il loro succo acidulo. Una torta che esce dal forno con una tonalità viola intenso e un bordo perfettamente dorato.
- 1
Stendete la pasta frolla in una tortiera. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi in cottura, quindi riponetela in frigorifero.
- 2
Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere una pomata. Unite l'uovo e incorporate la farina di mandorle, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- 3
Distribuite la crema di mandorle sul fondo di frolla freddo. Disponete i mirtilli freschi sopra la crema, distribuendoli in modo uniforme e compatto.
- 4
Infornate a 180°C. La frolla dovrà risultare dorata e i frutti dovranno iniziare a cedere, sprigionando il loro succo denso e profumato.
- 5
Scaldate la confettura di mirtilli a fuoco dolce. Spennellatela delicatamente sui frutti per donare al dolce una brillantezza professionale e un tocco di colore in più.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non lavorate eccessivamente la crema di mandorle per evitare che incorpori troppa aria e si gonfi eccessivamente durante la cottura.
- Se i mirtilli sono molto maturi e succosi, spolverizzate un cucchiaio di semolino fine sulla base della frolla prima di aggiungere la farcitura: assorbirà l'umidità in eccesso.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Vi consigliamo di estrarla 30 minuti prima di servirla, così che la frolla riacquisti tutta la sua naturale fragranza.
