Crostata di Noci

Un ripieno denso e fondente, impreziosito da croccanti gherigli di noce. Una frolla friabile che si spezza di netto, sprigionando l'aroma intenso delle noci tostate e del miele.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 35 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 738
• Proteine: 11 g
• Carboidrati: 55 g
• Grassi: 52 g

Ingredienti

• 0.7 piece Pasta frolla ( pronta all'uso )
• 166.7 g Gherigli di noce ( gherigli interi )
• 100 g Zucchero di canna grezzo
• 133.3 ml Panna ( densa )
• 1.3 tbsp Miele
• 20 g Burro dolce
• 1.3 piece Uovo ( sbattute )
• 0.7 piece Baccello di vaniglia opzionale ( semi raschiati )

Istruzioni

1. Tostatura delle noci

   Distribuisci i gherigli di noce su una teglia. Inforna a 180°C per circa 8-10 minuti. Tieni d'occhio il colore: devono risultare dorati e profumare intensamente di frutta secca tostata.

2. Foderare lo stampo

   Stendi la pasta frolla e rivesti uno stampo da crostata. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta. Riponi in frigorifero: il freddo eviterà che i bordi si abbassino durante la cottura.

3. Preparazione del ripieno

   In un pentolino, scalda lo zucchero di canna, il miele e la panna. Porta a bollore finché il composto non 'vela' il cucchiaio. Togli dal fuoco e incorpora il burro e le noci precedentemente tostate.

4. Cottura e finitura

   Unisci le uova sbattute al composto una volta intiepidito. Versa il tutto nel guscio di frolla. Inforna a 170°C. La crostata è pronta quando il ripieno è rappreso ma ancora leggermente tremolante al centro.

Consigli dello chef

• Fai attenzione a non tostare troppo le noci, altrimenti prenderanno un retrogusto amaro.
• Lascia raffreddare completamente la crostata prima di affettarla, così il ripieno avrà il tempo di stabilizzarsi e diventare cremoso.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro. Evita il frigorifero perché l'umidità farebbe perdere friabilità alla frolla.