Torta Cremosa al Cocco

Preparazione

Una vellutata crema pasticcera che avvolge il palato, infusa con l'aroma esotico del latte di cocco. Il ripieno è completato da una nuvola di panna montata e scaglie di cocco tostato per un finale piacevolmente croccante.

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   Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti uno stampo da crostata con la pasta frolla, bucherella il fondo con una forchetta e procedi con la cottura in bianco per 15 minuti, finché i bordi non saranno dorati e la pasta risulterà asciutta al tatto.

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   In una padella antiaderente ben calda, tosta il cocco grattugiato. Mescola continuamente finché non diventerà di un bel colore biondo dorato, sprigionando un intenso profumo tostato.

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   In un pentolino, scalda il latte intero insieme al latte di cocco. Nel frattempo, monta i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais utilizzando una frusta, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

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   Versa il latte caldo a filo sul composto di uova continuando a mescolare, poi riporta il tutto sul fuoco. Cuoci a fiamma dolce, mescolando senza sosta, finché la crema non si addensa e vela perfettamente il cucchiaio.

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   Togli dal fuoco e incorpora il burro a cubetti e l'estratto di vaniglia. Aggiungi metà del cocco tostato mescolando delicatamente. Versa la crema nel guscio di frolla e livella la superficie con una spatola.

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   Lascia rassodare in frigorifero per almeno 4 ore. Prima di servire, monta la panna a neve ferma con un po' di zucchero. Distribuiscila generosamente sulla torta e rifinisci con il cocco tostato rimasto.