Torta Cremosa al Cocco

Una vellutata crema pasticcera che avvolge il palato, infusa con l'aroma esotico del latte di cocco. Il ripieno è completato da una nuvola di panna montata e scaglie di cocco tostato per un finale piacevolmente croccante.

• Preparazione: 40 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 570
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 47 g
• Grassi: 39 g

Ingredienti

• 0.5 piece Pasta frolla ( stesa )
• 200 ml Latte di cocco ( ben mescolato )
• 125 ml Latte intero
• 75 g Zucchero bianco
• 20 g Amido di mais
• 2 piece Uovo ( solo tuorli )
• 25 g Burro dolce ( tagliato a cubetti )
• 0.5 tsp Estratto di vaniglia
• 50 g Polpa di cocco ( grattugiato )
• 150 ml Panna ( panna fresca liquida )

Istruzioni

1. Cottura della base

   Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti uno stampo da crostata con la pasta frolla, bucherella il fondo con una forchetta e procedi con la cottura in bianco per 15 minuti, finché i bordi non saranno dorati e la pasta risulterà asciutta al tatto.

2. Tostatura del cocco

   In una padella antiaderente ben calda, tosta il cocco grattugiato. Mescola continuamente finché non diventerà di un bel colore biondo dorato, sprigionando un intenso profumo tostato.

3. Preparazione della base per la crema

   In un pentolino, scalda il latte intero insieme al latte di cocco. Nel frattempo, monta i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais utilizzando una frusta, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

4. Cottura e addensamento

   Versa il latte caldo a filo sul composto di uova continuando a mescolare, poi riporta il tutto sul fuoco. Cuoci a fiamma dolce, mescolando senza sosta, finché la crema non si addensa e vela perfettamente il cucchiaio.

5. Tocco finale e riempimento

   Togli dal fuoco e incorpora il burro a cubetti e l'estratto di vaniglia. Aggiungi metà del cocco tostato mescolando delicatamente. Versa la crema nel guscio di frolla e livella la superficie con una spatola.

6. Riposo e decorazione

   Lascia rassodare in frigorifero per almeno 4 ore. Prima di servire, monta la panna a neve ferma con un po' di zucchero. Distribuiscila generosamente sulla torta e rifinisci con il cocco tostato rimasto.

Consigli dello chef

• Per una panna montata impeccabile e soda, assicuratevi che sia la ciotola che la panna siano ben fredde di frigorifero.
• La crema è cotta a puntino quando inizia a fare il classico 'plop' durante il bollore e oppone una leggera resistenza alla frusta.

Conservazione

Conservare in frigorifero per un massimo di 48 ore. Si sconsiglia la congelazione.