Tacos con Ceviche di Merluzzo
Ingredienti
- 600 gMerluzzo bianco (a cubetti di 1 cm)
- 150 mlSucco di lime (fresco)
- 1 pz.Cipolla rossa (tritata finemente)
- 1 pz.Peperoncino (privato dei semi e sminuzzato)
- 2 pz.Avocado (a fette)
- 1 pz.Cilantro fresco (tritato)
- 8 pz.Tortilla morbida (riscaldata)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 8 pz.Tortilla di mais (per i tacos)
Preparazione
La polpa perlacea e soda del merluzzo si trasforma sotto l'azione del lime. Un gioco di contrasti tra l'avvolgente cremosità dell'avocado e il calore del peperoncino che risveglia il palato, il tutto racchiuso in una morbida tortilla.
- 1
Taglia il merluzzo in cubetti regolari di circa 1 cm. Per ottenere un taglio netto, assicurati che la polpa sia ben fredda. Trasferisci il tutto in una ciotola di acciaio inossidabile.
- 2
Irrora il pesce con il succo di lime. Unisci la cipolla rossa affettata finemente e il peperoncino sminuzzato. Noterai che il pesce diventerà bianco e più sodo: è l'effetto della 'cottura' acida. Lascia marinare in frigorifero per 15 minuti.
- 3
Riduci l'avocado in fette regolari e trita il coriandolo fresco. Condisci il pesce con un pizzico di sale marino e un filo d'olio d'oliva per legare ed esaltare i sapori.
- 4
Passa velocemente le tortilla di mais in una padella ben calda e asciutta per ammorbidirle. Crea una base con l'avocado, aggiungi il ceviche ben scolato e completa con il coriandolo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non superare i 20 minuti di marinatura, altrimenti la consistenza del pesce diventerà gommosa.
- Utilizza un coltello molto affilato per evitare di schiacciare le fibre delicate del merluzzo.
Quanto si conserva questo piatto?
Consumare immediatamente. Il pesce continua a cuocere nell'acido del lime e perderebbe la sua consistenza ideale dopo un'ora.
