Tacos di cavolfiore arrostito

Cimette di cavolfiore arrostite, croccanti all'esterno e morbidissime al cuore. Morbide tortillas farcite con ingredienti freschi e aciduli che bilanciano alla perfezione le note affumicate delle spezie.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 722
• Proteine: 12 g
• Carboidrati: 72 g
• Grassi: 42 g

Ingredienti

• 1 piece Cavolfiore ( ridotto in piccole cimette )
• 3 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tsp Cumino macinato
• 1 tsp Paprika affumicata
• 1 pinch Peperoncino in polvere
• 8 piece Tortilla morbida
• 2 piece Avocado ( tagliato a fette )
• 1 piece Cipolla rossa ( affettata finemente )
• 150 g Yogurt greco naturale
• 2 piece Lime ( spremuto )
• 20 g Cilantro fresco ( solo le foglie )
• 1 tbsp Peperoncini chipotle in salsa adobo ( tritato finemente )

Istruzioni

1. Preparazione della verdura

   Dividi il cavolfiore in cimette molto piccole, della dimensione di una noce. Più ridotta sarà la superficie, più la verdura tenderà a caramellare, diventando irresistibilmente croccante.

2. Condimento e cottura

   Condisci il cavolfiore con olio d'oliva, cumino, paprika affumicata, peperoncino in polvere e il chipotle tritato. Distribuisci le cimette su una teglia senza sovrapporle. Inforna a 210°C finché i bordi non saranno ben bruniti.

3. Salsa e guarnizione

   Mescola lo yogurt con il succo di un lime. Affetta finemente la cipolla rossa e taglia l'avocado a striscioline. La salsa deve risultare fluida, ideale per avvolgere la verdura.

4. Assemblaggio

   Scalda brevemente le tortillas in una padella antiaderente per ammorbidirle. Farciscile con il cavolfiore ancora caldo, la cipolla, l'avocado e un'abbondante manciata di coriandolo fresco.

Consigli dello chef

• Non affollare mai la teglia: il cavolfiore ha bisogno di spazio per arrostire correttamente, altrimenti finirà per cuocersi al vapore.
• Il cavolfiore deve risultare ben colorato, quasi bruciacchiato sui bordi; è proprio in quelle punte scure che si concentra tutto il sapore.

Conservazione

Conserva i vari ingredienti separatamente in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscalda il cavolfiore in forno per restituirgli la sua croccantezza prima di assemblare i tacos.