Cavolfiore arrostito alla greca
Ingredienti
- 1 pz.Cavolfiore (ridotto in cimette)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 cucch.Origano (essiccato)
- 1 pz.Limone (per il succo)
- 150 gYogurt greco naturale
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 100 gFeta (sbriciolata)
Preparazione
Cimette di cavolfiore dai bordi croccanti e caramellati con un cuore tenero e fondente. In cucina si sprigiona l'aroma avvolgente dell'origano tostato e del limone caldo.
- 1
Dividi il cavolfiore in cimette uniformi della grandezza di una noce. Non scartare le foglioline verdi interne: una volta arrostite diventeranno deliziosamente croccanti e saporite.
- 2
In una ciotola capiente, emulsiona l'olio extravergine d'oliva con l'aglio tritato, l'origano, sale e pepe. Tuffa il cavolfiore e mescola con cura finché ogni pezzo non risulterà lucido e ben condito.
- 3
Distribuisci le cimette su una teglia foderata di carta forno senza ammassarle. Inforna a 200°C finché i bordi non saranno ben bruniti e la punta di un coltello entrerà senza incontrare resistenza.
- 4
Lavora lo yogurt greco con il succo di limone fino a ottenere una crema liscia. Stendila sul fondo di un piatto da portata, adagia il cavolfiore ancora caldo e completa con una generosa pioggia di feta sbriciolata.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollare mai la teglia: le cimette hanno bisogno di spazio per far circolare l'aria, altrimenti cuoceranno a vapore invece di arrostire.
- Lascia che il cavolfiore diventi ben dorato, quasi bruciacchiato sulle punte; è proprio in quella caramellizzazione che risiede il segreto del suo sapore.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldalo preferibilmente in forno per restituirgli la sua tipica croccantezza.
