Cavolfiore arrostito alla greca

Cimette di cavolfiore dai bordi croccanti e caramellati con un cuore tenero e fondente. In cucina si sprigiona l'aroma avvolgente dell'origano tostato e del limone caldo.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 282
• Proteine: 7 g
• Carboidrati: 7 g
• Grassi: 25 g

Ingredienti

• 1 piece Cavolfiore ( ridotto in cimette )
• 4 tbsp Olio extravergine di oliva
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 1 tbsp Origano ( essiccato )
• 1 piece Limone ( per il succo )
• 150 g Yogurt greco naturale
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 100 g Feta ( sbriciolata )

Istruzioni

1. Taglio delle cimette

   Dividi il cavolfiore in cimette uniformi della grandezza di una noce. Non scartare le foglioline verdi interne: una volta arrostite diventeranno deliziosamente croccanti e saporite.

2. Condimento e aromi

   In una ciotola capiente, emulsiona l'olio extravergine d'oliva con l'aglio tritato, l'origano, sale e pepe. Tuffa il cavolfiore e mescola con cura finché ogni pezzo non risulterà lucido e ben condito.

3. Cottura in forno

   Distribuisci le cimette su una teglia foderata di carta forno senza ammassarle. Inforna a 200°C finché i bordi non saranno ben bruniti e la punta di un coltello entrerà senza incontrare resistenza.

4. Composizione e finitura

   Lavora lo yogurt greco con il succo di limone fino a ottenere una crema liscia. Stendila sul fondo di un piatto da portata, adagia il cavolfiore ancora caldo e completa con una generosa pioggia di feta sbriciolata.

Consigli dello chef

• Non affollare mai la teglia: le cimette hanno bisogno di spazio per far circolare l'aria, altrimenti cuoceranno a vapore invece di arrostire.
• Lascia che il cavolfiore diventi ben dorato, quasi bruciacchiato sulle punte; è proprio in quella caramellizzazione che risiede il segreto del suo sapore.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldalo preferibilmente in forno per restituirgli la sua tipica croccantezza.