Cavolfiore in Salsa Buffalo

Cimette di cavolfiore avvolte da una crosticina ambrata e croccante che racchiude un cuore tenero. La salsa ricopre ogni pezzo con una glassa lucida e piccante, pronta a stuzzicare il palato.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 294
• Proteine: 7 g
• Carboidrati: 35 g
• Grassi: 14 g

Ingredienti

• 1 piece Cavolfiore ( tagliato a cimette )
• 120 g Farina di frumento
• 180 ml Latte intero
• 1 tbsp Paprika in polvere
• 50 g Burro dolce ( fuso )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 150 ml Salsa Buffalo

Istruzioni

1. Preparazione della verdura

   Dividete il cavolfiore in cimette della grandezza di un boccone. Lavatele e asciugatele con cura certosina: un'asciugatura perfetta è il segreto per far aderire bene la pastella.

2. La pastella

   Lavorate con la frusta farina, latte, paprika, sale e pepe. La consistenza deve essere vellutata e densa quanto basta per nappare il dorso di un cucchiaio. Immergete le cimette e scuotete l'eccesso per un rivestimento uniforme.

3. Prima cottura in forno

   Disponete le cimette su una teglia senza sovrapporle. Infornate a 200°C finché la crosticina non risulterà asciutta e ben soda al tatto.

4. Glassatura Buffalo

   Sciogliete il burro e unitelo alla salsa piccante. Versate l'emulsione sul cavolfiore arrosto e saltate delicatamente per distribuire il condimento in modo omogeneo.

5. Finitura

   Rimettete in forno per altri 5-10 minuti. I bordi dovranno caramellarsi leggermente e la salsa dovrà restringersi, regalando una superficie irresistibilmente lucida e golosa.

Consigli dello chef

• Distanziate bene le cimette sulla teglia: se sono troppo vicine, l'umidità creerà vapore rendendole molli invece di farle arrostire a dovere.
• Se la salsa dovesse risultare troppo liquida, unite un piccolo fiocchetto di burro freddo per farla addensare e renderla ancora più vellutata.

Conservazione

Consumate il piatto immediatamente per godere appieno della sua croccantezza. In frigorifero tende a perdere consistenza molto velocemente.