Tacos al Chorizo

Il grasso rosso del chorizo sfrigola sprigionando i suoi succhi in padella, mentre la cipolla cruda e il coriandolo fresco regalano un contrasto vivace e pungente. La tortilla deve essere calda e morbida, appena sfiorata dal calore.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 1026
• Proteine: 33 g
• Carboidrati: 73 g
• Grassi: 66 g

Ingredienti

• 400 g Chorizo ( senza budello e a cubetti )
• 8 piece Tortilla morbida ( intere )
• 1 piece Cipolla rossa ( tritata finemente )
• 1 piece Cilantro fresco ( sminuzzato )
• 2 piece Lime ( a spicchi )
• 2 piece Avocado ( a cubetti )
• 150 ml Salsa roja ( a temperatura ambiente )

Istruzioni

1. Preparazione del condimento fresco

   Tritate finemente la cipolla rossa e sminuzzate grossolanamente il coriandolo fresco. Tagliate i lime a spicchi. L'obiettivo è avere degli elementi crudi e freschissimi che bilancino la ricchezza e la sapidità della carne.

2. Cottura del chorizo

   Privatete il chorizo del budello e tagliatelo a cubetti piccoli. Tuffateli in una padella rovente senza aggiungere grassi. Lasciate rosolare finché i bordi non saranno croccanti e il fondo della padella non sarà velato dal tipico olio rosso speziato.

3. Riscaldare le tortillas

   In un'altra padella ben calda o direttamente sulla fiamma, scaldate le tortillas per pochi secondi per lato. Devono restare flessibili e non diventare secche. Avvolgetele in un panno pulito per mantenerne l'umidità e il calore.

4. Composizione del taco

   Adagiate una generosa cucchiaiata di chorizo fumante al centro di ogni tortilla. Aggiungete la cipolla, il coriandolo, qualche cubetto di avocado e irrorate con abbondante salsa roja. Completate con una spruzzata di lime per accendere tutti i sapori.

Consigli dello chef

• Non scolate assolutamente il grasso rilasciato dal chorizo: è proprio lì che si concentra tutto il sapore.
• Se le vostre tortillas sembrano un po' troppo asciutte, inumiditevi leggermente le mani e sfregatele sulla superficie prima di scaldarle.

Conservazione

Il chorizo cotto si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. I tacos già assemblati vanno consumati immediatamente per evitare che la tortilla si inumidisca troppo.