Riso Jasmine
Ingredienti
- 300 gRiso Thai (crudo)
- 450 mlAcqua minerale (fredda)
- 1 pizzicoSale marino grigio (al naturale)
Preparazione
Chicchi lunghi e perlati che si sgranano alla perfezione, sprigionando un inconfondibile profumo floreale. La consistenza è tenera al morso senza risultare collosa, ideale per accompagnare piatti speziati e intingoli saporiti.
- 1
Versate il riso in una ciotola e copritelo con acqua fredda. Mescolate delicatamente con le mani per rilasciare l'amido in eccesso. Ripetete l'operazione tre volte, o finché l'acqua non risulterà perfettamente limpida.
- 2
Trasferite il riso scolato in una pentola dal fondo spesso e coprite con acqua minerale fredda. Il livello del liquido deve superare il riso di circa due centimetri. Unite un pizzico di sale marino grigio.
- 3
Portate a bollore a fiamma vivace senza coprire. Non appena noterete la formazione di piccoli crateri sulla superficie e l'acqua sarà quasi del tutto assorbita, abbassate il fuoco al minimo.
- 4
Chiudete la pentola con un coperchio a tenuta ermetica. Proseguite la cottura a fuoco dolcissimo: il vapore deve restare intrappolato all'interno per permettere ai chicchi di gonfiarsi uniformemente.
- 5
Allontanate dal fuoco e lasciate riposare per 5 minuti senza mai sollevare il coperchio. Infine, sgranate delicatamente con una forchetta per separare i chicchi senza romperli.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Evitate assolutamente di sollevare il coperchio durante il riposo: è in questa fase che il calore residuo completa la cottura al cuore del chicco.
- Se desiderate un riso più asciutto, ideale per essere saltato in padella il giorno dopo, riducete la quantità d'acqua del 10%.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Per scaldarlo, aggiungete un cucchiaio d'acqua e scaldate coperto.
