Ramen Burger al Manzo e Soia
Ingredienti
- 400 gNoodles per ramen (secchi)
- 2 pz.Uovo (sbattute)
- 600 gMacinato di manzo (15% grassi) (a forma di burger)
- 1 pz.Cipolla rossa (affettata sottilmente ad anelli)
- 50 gRucola (lavata e asciugata)
- 4 cucch.Maionese giapponese
- 2 cucch.Salsa di soia
- 2 cucch.Olio di sesamo
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 cucch.noShichimi togarashi
Preparazione
Dischi di ramen scottati in padella, irresistibilmente croccanti all'esterno e morbidi al cuore. Un succoso burger di manzo incontra la profondità della salsa di soia e la nota pungente della cipolla rossa. Il profumo del sesamo tostato risveglia i sensi fin dal primo morso.
- 1
Tuffate i ramen in acqua bollente. Scolateli non appena risultano teneri ma ancora sodi al morso. Assicuratevi di drenarli con cura per evitare che diventino spugnosi.
- 2
In una ciotola, sbattete le uova e unitele ai noodles ormai freddi. Dividete il composto in otto stampini (ramequin) precedentemente oleati, pressate con un peso e riponete in frigorifero. Il composto deve rassodarsi per mantenere perfettamente la forma in cottura.
- 3
Formate quattro burger con il macinato di manzo, evitando di compattare troppo la carne per preservarne i succhi. Insaporite con lo shichimi togarashi. Mescolate la maionese giapponese con un velo di salsa di soia e un tocco di zenzero fresco.
- 4
Scaldate l'olio di sesamo in una padella antiaderente. Sformate i dischi di ramen e scottateli finché non si crea una crosticina dorata e croccante. Parallelamente, grigliate i burger secondo il grado di cottura desiderato.
- 5
Spalmate la salsa su un disco di ramen. Adagiatevi la carne, gli anelli di cipolla rossa e qualche foglia di rucola fresca. Chiudete il burger: il calore della carne farà appassire leggermente la rucola, sprigionandone tutto l'aroma.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non sciacquate i noodles dopo la cottura; l'amido residuo è fondamentale per far sì che l'uovo leghi perfettamente il bun.
- Per ottenere bordi netti e regolari, utilizzate un coppapasta direttamente in padella durante la cottura dei dischi di ramen.
Quanto si conserva questo piatto?
I bun di ramen possono essere preparati il giorno prima e conservati in frigorifero coperti con pellicola. Una volta assemblato, il burger va gustato immediatamente.
