Insalata Thailandese di Tagliolini di Riso e Gamberi
Ingredienti
- 250 gTagliatelle di riso (secchi)
- 300 gGamberetto (sgusciati)
- 1 pz.Carota (a julienne)
- 0,5 pz.Cetriolo (affettato finemente)
- 0,5 pz.Cipolla rossa (affettata sottilmente)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 50 gArachide (tostate e tritate)
- 3 cucch.Salsa di pesce
- 4 cucch.Succo di lime (spremuto fresco)
- 1 cucch.Zucchero di palma (grattugiato)
- 1 pz.Peperoncino Thai (tritato finemente)
- 0,5 pz.Cilantro fresco (tritato)
- 0,5 pz.Menta fresca (tritata)
- 2 cucch.Olio di arachidi
Preparazione
Tagliolini di riso flessuosi immersi in un condimento vivace e piccante. Gamberi sodi e perlati creano un contrasto perfetto con la croccantezza delle arachidi e la freschezza esplosiva di coriandolo e menta.
- 1
Immergi i tagliolini di riso in abbondante acqua calda, ma non bollente. Devono diventare elastici e traslucidi, mantenendo però una piacevole consistenza al morso.
- 2
Taglia la carota a julienne fine e affetta il cetriolo. Sminuzza la cipolla rossa e il peperoncino Thai. Assicurati che le verdure siano ben asciutte per evitare di diluire il condimento.
- 3
Salta i gamberi a fuoco vivace in olio di semi di arachidi con l'aglio tritato. Non appena cambiano colore e diventano sodi, toglili immediatamente dal fuoco per fermare la cottura.
- 4
Sciogli lo zucchero di palma nel succo di lime e nella salsa di pesce. Unisci il peperoncino. Il dressing deve risultare un equilibrio pungente tra note acide, sapide e piccanti.
- 5
Unisci i noodle scolati, le verdure e i gamberi. Condisci uniformemente, aggiungendo le arachidi tostate e le erbe tritate solo all'ultimo istante per preservarne tutto l'aroma.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non bollire mai i noodle, diventerebbero collosi; l'ammollo in acqua calda è più che sufficiente.
- Tosta le arachidi a secco in padella finché non prendono colore; il sapore sarà dieci volte più intenso.
- Se il condimento risulta troppo acido, bilancia i sapori con un pizzico extra di zucchero.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare immediatamente. I noodle assorbono rapidamente la salsa e perdono la loro consistenza ideale se conservati troppo a lungo.
