Pollo al Forno con Patate

Bocconcini di pollo dalla pelle dorata e croccante, arrostiti insieme a patate che ne assorbono tutto il sapore. Il profumo inebriante dell'aglio e del rosmarino avvolge la cucina mentre il fondo di cottura si restringe, creando un sughetto irresistibile.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 50 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 993
• Proteine: 72 g
• Carboidrati: 34 g
• Grassi: 53 g

Ingredienti

• 1 piece Sovracoscia di pollo ( tagliato a pezzi )
• 800 g Patata ( a spicchi )
• 6 piece Aglio ( in camicia )
• 3 piece Rosmarino ( a rametti )
• 4 tbsp Olio extravergine di oliva
• 100 ml Vino bianco secco
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione degli ingredienti

   Preriscalda il forno a 210°C. Taglia il pollo in pezzi uniformi. Pela le patate e tagliale a spicchi grossolani, così che abbiano lo stesso tempo di cottura della carne.

2. Condimento e composizione

   In una teglia capiente, disponi il pollo e le patate. Irrora generosamente con olio extravergine d'oliva. Aggiungi gli spicchi d'aglio in camicia e i rametti di rosmarino, poi regola di sale e pepe macinato fresco.

3. La cottura

   Inforna la teglia. A metà cottura, gira i pezzi per garantire una doratura uniforme. Quando la pelle inizia a farsi bruna e le patate sono tenere, sfuma con il vino bianco per deglassare il fondo di cottura.

4. Finitura e riposo

   Verifica la cottura: i succhi del pollo devono essere limpidi e la pelle ben croccante. Lascia riposare fuori dal forno per 5 minuti affinché le fibre della carne si rilassino, rendendola succulenta.

Consigli dello chef

• Non affollare troppo la teglia: l'aria deve circolare liberamente affinché la pelle diventi croccante anziché cuocersi al vapore.
• L'aglio in camicia diventa una crema dolce e aromatica; schiaccialo e spalmalo sulla carne mentre mangi.

Conservazione

Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldalo in forno a 180°C per mantenere la pelle croccante.