Pollo alla Griglia

Una pelle croccante e sapientemente bruciacchiata dalle fiamme, che racchiude una carne tenera e profumatissima. L'acidità del limone e il carattere dell'aglio bilanciano alla perfezione la succulenza del pollo.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 40 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 838
• Proteine: 68 g
• Carboidrati: 3 g
• Grassi: 53 g

Ingredienti

• 1 piece Sovracoscia di pollo ( aperto a farfalla )
• 4 tbsp Olio extravergine di oliva
• 2 piece Limone ( spremuto )
• 3 piece Aglio ( tritato finemente )
• 3 piece Rosmarino ( rametti freschi )
• 1 tbsp Origano ( essiccato )
• 2 pinch Fior di sale
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione della marinatura

   In una ciotola, emulsiona l'olio d'oliva con il succo di limone, l'aglio tritato e le erbe aromatiche. Mescola finché il composto non appare torbido, sprigionando l'aroma pungente dell'aglio e la nota resinosa del rosmarino.

2. Il taglio a farfalla

   Apri il pollo lungo la schiena e appiattiscilo con decisione usando il palmo della mano. Devi sentire le ossa cedere affinché la carne aderisca in modo uniforme su tutta la superficie della griglia.

3. Rosolatura e cottura

   Adagia il pollo sulla griglia rovente. La pelle deve sfrigolare all'istante. Lascialo dorare finché non diventa croccante e si stacca senza sforzo dal metallo, quindi giralo.

Consigli dello chef

• Usa un peso o una pressa per schiacciare il pollo sulla griglia: otterrai una rosolatura impeccabile e i classici segni di cottura ben definiti.
• Dopo la cottura, lascia riposare la carne per 10 minuti coperta con dell'alluminio per permettere ai succhi di ridistribuirsi e rendere ogni boccone succulento.

Conservazione

Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldalo in padella appoggiandolo dal lato della pelle per farla tornare croccante.