Pollo alla Griglia
Ingredienti
- 1 pz.Sovracoscia di pollo (aperto a farfalla)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 2 pz.Limone (spremuto)
- 3 pz.Aglio (tritato finemente)
- 3 pz.Rosmarino (rametti freschi)
- 1 cucch.Origano (essiccato)
- 2 pizzicoFior di sale
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Una pelle croccante e sapientemente bruciacchiata dalle fiamme, che racchiude una carne tenera e profumatissima. L'acidità del limone e il carattere dell'aglio bilanciano alla perfezione la succulenza del pollo.
- 1
In una ciotola, emulsiona l'olio d'oliva con il succo di limone, l'aglio tritato e le erbe aromatiche. Mescola finché il composto non appare torbido, sprigionando l'aroma pungente dell'aglio e la nota resinosa del rosmarino.
- 2
Apri il pollo lungo la schiena e appiattiscilo con decisione usando il palmo della mano. Devi sentire le ossa cedere affinché la carne aderisca in modo uniforme su tutta la superficie della griglia.
- 3
Adagia il pollo sulla griglia rovente. La pelle deve sfrigolare all'istante. Lascialo dorare finché non diventa croccante e si stacca senza sforzo dal metallo, quindi giralo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Usa un peso o una pressa per schiacciare il pollo sulla griglia: otterrai una rosolatura impeccabile e i classici segni di cottura ben definiti.
- Dopo la cottura, lascia riposare la carne per 10 minuti coperta con dell'alluminio per permettere ai succhi di ridistribuirsi e rendere ogni boccone succulento.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldalo in padella appoggiandolo dal lato della pelle per farla tornare croccante.
