Pollo alla Piri-Piri

Preparazione

Pelle croccante e sapida che racchiude una carne incredibilmente succulenta. Il peperoncino e l'aceto creano una nota piccante e decisa che avvolge il palato con un calore persistente.

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   Riduci l'aglio in una pasta fine. In una ciotola, emulsiona con una frusta l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso, il succo di limone, la paprika affumicata, l'origano e il peperoncino piri-piri tritato. La salsa deve risultare rosso scuro e ben omogenea.

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   Apri il pollo lungo il dorso rimuovendo la colonna vertebrale. Appiattiscilo con decisione usando il palmo della mano finché non sarà ben steso sul tagliere. Pratica delle piccole incisioni sulle cosce.

3. 3

   Massaggia energicamente la marinatura su tutto il pollo, insistendo particolarmente sotto la pelle e all'interno delle incisioni. Lascialo riposare in frigorifero per permettere ai sapori di penetrare a fondo nelle fibre.

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   Adagia il pollo in una teglia con la pelle rivolta verso l'alto. Cuoci in forno a 200°C, bagnandolo regolarmente con il fondo di cottura. La pelle dovrà diventare croccante e assumere un intenso e invitante color mogano.