Poke Bowl Vegetariana al Sesamo

Chicchi di riso brillanti, la cremosità dell'avocado e la freschezza croccante del cetriolo. L'acidità del lime e l'aroma avvolgente del sesamo risvegliano il palato in un equilibrio perfetto.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 559
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 63 g
• Grassi: 31 g

Ingredienti

• 250 g Riso Thai ( crudo )
• 400 ml Acqua minerale ( per la cottura )
• 3 tbsp Aceto di riso
• 1 tbsp Zucchero bianco
• 1 pinch Sale marino grigio
• 2 piece Avocado ( a fette )
• 1 piece Cetriolo ( a cubetti )
• 2 piece Carota ( grattugiata )
• 4 tbsp Salsa di soia
• 2 tbsp Olio di sesamo
• 2 tbsp Succo di lime
• 1 tsp Zenzero macinato
• 1 tbsp Semi di sesamo

Istruzioni

1. Cottura del riso

   Sciacqua il riso Thai sotto l'acqua fredda finché l'acqua non risulterà limpida. Cuocilo in acqua minerale: il chicco dovrà risultare tenero ma restare ben sodo al morso.

2. Il condimento

   In una ciotolina, amalgama l'aceto di riso, lo zucchero bianco e il sale marino grigio. Versa il mix sul riso ancora caldo e mescola con estrema delicatezza finché non apparirà ben lucido.

3. Preparazione delle verdure

   Affetta l'avocado in fettine regolari e riduci il cetriolo a cubetti. Grattugia la carota finemente. Cura la precisione del taglio: anche l'occhio vuole la sua parte.

4. La salsa

   Emulsiona la salsa di soia con l'olio di sesamo, il succo di lime e lo zenzero in polvere. Dovrai ottenere un condimento fluido, profumato e perfettamente omogeneo.

5. Impiattamento

   Distribuisci il riso nelle ciotole. Disponi le verdure a raggiera creando dei blocchi di colore vivaci. Ultima con una pioggia di semi di sesamo e irrora il tutto con la salsa.

Consigli dello chef

• Maneggia il riso con cura: evita di lavorarlo troppo per non schiacciare i chicchi e preservarne la consistenza.
• Scegli un avocado leggermente cedevole al tatto: sarà cremoso ma terrà perfettamente la forma durante il taglio.

Conservazione

Il riso condito si conserva in frigorifero per 24 ore. Per preservarne la freschezza e i colori, taglia le verdure solo al momento di servire.