Pizza Ortolana Croccante fatta in casa

Una base sottile e fragrante che accoglie la dolcezza delle verdure di stagione e il cuore filante della mozzarella. Il profumo dell'origano e un giro d'olio a crudo rievocano tutta la magia dei forni tradizionali.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 613
• Proteine: 23 g
• Carboidrati: 59 g
• Grassi: 32 g

Ingredienti

• 400 g Impasto per pane ( stesa sottilmente )
• 150 g Caviale di pomodoro ( come base )
• 250 g Mozzarella di bufala ( sgocciolata e sfilacciata )
• 100 g Fungo prataiolo ( affettati )
• 0.5 piece Peperone rosso ( a listarelle )
• 1 piece Cipolla rossa ( ad anelli )
• 12 piece Oliva nera ( intere )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tsp Origano ( essiccato )

Istruzioni

1. Preparazione del condimento

   Affettate i funghi sottilmente. Pulite i peperoni eliminando i semi e riduceteli a listarelle. Infine, tagliate la cipolla rossa a rondelle quasi trasparenti per una cottura uniforme.

2. Stesura dell'impasto

   Stendete l'impasto su una spianatoia infarinata finché non risulterà elastico e molto sottile. Adagiatelo su una teglia forata, ideale per ottenere una base leggera e croccante.

3. Farcitura

   Distribuite uniformemente la passata densa di pomodoro sulla base. Disponete le verdure in modo armonioso e completate con la mozzarella sfilacciata a mano e le olive nere.

4. Cottura ad alta temperatura

   Infornate a 240°C. La pizza è pronta quando i bordi sono ben dorati e il formaggio crea delle golose bollicine brune. Rifinite all'uscita con un filo d'olio extravergine e una spolverata di origano.

Consigli dello chef

• Preriscaldate il forno alla massima potenza lasciando la teglia all'interno: lo shock termico iniziale è il segreto per una base che scrocchia.
• Non esagerate con le verdure troppo acquose, altrimenti l'umidità comprometterà la croccantezza dell'impasto.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 48 ore. Riscaldatela in forno caldo su una griglia per restituirle tutta la sua fragranza originale.