Pizza ortolana croccante fatta in casa
Ingredienti
- 400 gImpasto per pane (stesa sottilmente)
- 150 gCaviale di pomodoro (come base)
- 250 gMozzarella di bufala (sgocciolata e sfilacciata)
- 100 gFungo prataiolo (affettati)
- 0,5 pz.Peperone rosso (a listarelle)
- 1 pz.Cipolla rossa (ad anelli)
- 12 pz.Oliva nera (intere)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.noOrigano (essiccato)
Preparazione
Una base sottile e fragrante che accoglie la dolcezza delle verdure di stagione e il cuore filante della mozzarella. Il profumo dell'origano e un giro d'olio a crudo rievocano tutta la magia dei forni tradizionali.
- 1
Affettate i funghi sottilmente. Pulite i peperoni eliminando i semi e riduceteli a listarelle. Infine, tagliate la cipolla rossa a rondelle quasi trasparenti per una cottura uniforme.
- 2
Stendete l'impasto su una spianatoia infarinata finché non risulterà elastico e molto sottile. Adagiatelo su una teglia forata, ideale per ottenere una base leggera e croccante.
- 3
Distribuite uniformemente la passata densa di pomodoro sulla base. Disponete le verdure in modo armonioso e completate con la mozzarella sfilacciata a mano e le olive nere.
- 4
Infornate a 240°C. La pizza è pronta quando i bordi sono ben dorati e il formaggio crea delle golose bollicine brune. Rifinite all'uscita con un filo d'olio extravergine e una spolverata di origano.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Preriscaldate il forno alla massima potenza lasciando la teglia all'interno: lo shock termico iniziale è il segreto per una base che scrocchia.
- Non esagerate con le verdure troppo acquose, altrimenti l'umidità comprometterà la croccantezza dell'impasto.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per 48 ore. Riscaldatela in forno caldo su una griglia per restituirle tutta la sua fragranza originale.
