Pizza di riso croccante
Ingredienti
- 300 gRiso bianco (crudo)
- 2 pz.Uovo (sbattute)
- 50 gParmigiano (grattugiato)
- 3 pz.Pomodoro tondo (tagliati a cubetti)
- 125 gMozzarella di bufala (a fette)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pz.Basilico (foglie fresche)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 cucch.noOrigano essiccato
Preparazione
Una base di riso dorata che scrocchia sotto i denti, guarnita con mozzarella filante e pomodori succosi. Il profumo del formaggio tostato e del basilico fresco riempirà la vostra cucina di pura italianità.
- 1
Lessate il riso in abbondante acqua salata finché non sarà tenero. Scolatelo con cura e lasciatelo intiepidire leggermente per evitare che il calore eccessivo faccia rapprendere le uova istantaneamente durante l'unione.
- 2
In una ciotola capiente, amalgamate il riso con le uova leggermente sbattute e il parmigiano grattugiato. Il composto deve risultare ben legato e ogni chicco perfettamente avvolto dal condimento.
- 3
Scaldate un generoso giro d'olio d'oliva in una padella ampia. Distribuite il riso premendo con forza con il dorso di un cucchiaio per formare un disco compatto alto circa due centimetri. Lasciate rosolare finché i bordi non risulteranno ben dorati.
- 4
Distribuite sulla base la dadolata di pomodori, la mozzarella a fette e l'origano secco. Regolate di sale e pepe. Il calore della base inizierà a far ammorbidire dolcemente il formaggio.
- 5
Coprite la padella e proseguite la cottura a fuoco medio. La pizza è pronta quando la mozzarella è completamente fusa e la base di riso appare soda e croccante. Aggiungete le foglie di basilico fresco solo un istante prima di servire.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Premete con decisione il riso sul fondo della padella: è il vero segreto per far sì che la fetta rimanga integra e compatta al momento di servirla.
- Se desiderate una crosticina ancora più decisa, togliete il coperchio negli ultimi due minuti di cottura per eliminare l'umidità residua.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero coperta per un massimo di 48 ore. Riscaldatela in una padella ben calda per restituire alla base tutta la sua originaria croccantezza.
