Pizza ai carciofi
Ingredienti
- 500 gImpasto per pane (a temperatura ambiente)
- 6 pz.Carciofo (mondati e affettati)
- 250 gMozzarella di bufala (tagliata a cubetti e scolata)
- 50 gParmigiano (grattugiato)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pz.Limone (spremuto)
- 1 cucch.noOrigano
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Un impasto sottile che scrocchia sotto i denti, arricchito dalla dolcezza dei cuori di carciofo e dalla filante morbidezza della mozzarella. Appena sfornata, il profumo dell'origano e la nota decisa dell'aglio avvolgono i sensi mentre la crosta si dora alla perfezione.
- 1
Rimuovi le foglie esterne più dure dei carciofi fino a raggiungere il cuore tenero. Tagliali a fettine molto sottili e tuffali subito in acqua acidulata con succo di limone per evitare che si anneriscano.
- 2
In una padella con un filo d'olio extravergine, scotta i carciofi ben scolati insieme all'aglio tritato. Devono diventare teneri ma mantenere la loro consistenza. Regola di sale e pepe a piacere.
- 3
Stendi l'impasto su una spianatoia infarinata. Crea un disco sottile, quasi trasparente al centro, lasciando i bordi leggermente più spessi per ottenere un cornicione alveolato e croccante.
- 4
Distribuisci uniformemente la mozzarella a cubetti sulla base. Aggiungi i carciofi saltati, una spolverata generosa di parmigiano e l'origano. Completa con un ultimo giro d'olio a crudo.
- 5
Inforna a 250°C. La pizza è pronta quando il formaggio crea delle bollicine dorate e il bordo dell'impasto risulta ben colorito e fragrante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Preriscalda il forno alla massima potenza con la teglia già all'interno: lo shock termico renderà la base immediatamente croccante.
- Scola bene la mozzarella e tamponala con carta assorbente per evitare che rilasci troppa acqua durante la cottura, bagnando l'impasto.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 24 ore in frigorifero. Riscaldala in una padella antiaderente a fuoco basso per restituire tutta la croccantezza alla base.
