Pizza ai carciofi

Un impasto sottile che scrocchia sotto i denti, arricchito dalla dolcezza dei cuori di carciofo e dalla filante morbidezza della mozzarella. Appena sfornata, il profumo dell'origano e la nota decisa dell'aglio avvolgono i sensi mentre la crosta si dora alla perfezione.

• Preparazione: 30 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 721
• Proteine: 33 g
• Carboidrati: 76 g
• Grassi: 31 g

Ingredienti

• 500 g Impasto per pane ( a temperatura ambiente )
• 6 pz. Carciofo ( mondati e affettati )
• 250 g Mozzarella di bufala ( tagliata a cubetti e scolata )
• 50 g Parmigiano ( grattugiato )
• 2 pz. Aglio ( tritato finemente )
• 3 cucch. Olio extravergine di oliva
• 1 pz. Limone ( spremuto )
• 1 cucch.no Origano
• 1 pizzico Sale marino grigio
• 1 pizzico Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Mondatura dei carciofi

   Rimuovi le foglie esterne più dure dei carciofi fino a raggiungere il cuore tenero. Tagliali a fettine molto sottili e tuffali subito in acqua acidulata con succo di limone per evitare che si anneriscano.

2. Rosolatura in padella

   In una padella con un filo d'olio extravergine, scotta i carciofi ben scolati insieme all'aglio tritato. Devono diventare teneri ma mantenere la loro consistenza. Regola di sale e pepe a piacere.

3. Stesura della base

   Stendi l'impasto su una spianatoia infarinata. Crea un disco sottile, quasi trasparente al centro, lasciando i bordi leggermente più spessi per ottenere un cornicione alveolato e croccante.

4. Il condimento

   Distribuisci uniformemente la mozzarella a cubetti sulla base. Aggiungi i carciofi saltati, una spolverata generosa di parmigiano e l'origano. Completa con un ultimo giro d'olio a crudo.

5. Cottura ad alta temperatura

   Inforna a 250°C. La pizza è pronta quando il formaggio crea delle bollicine dorate e il bordo dell'impasto risulta ben colorito e fragrante.

Consigli dello chef

• Preriscalda il forno alla massima potenza con la teglia già all'interno: lo shock termico renderà la base immediatamente croccante.
• Scola bene la mozzarella e tamponala con carta assorbente per evitare che rilasci troppa acqua durante la cottura, bagnando l'impasto.

Conservazione

Si conserva per 24 ore in frigorifero. Riscaldala in una padella antiaderente a fuoco basso per restituire tutta la croccantezza alla base.