Pizza alla Boscaiola

Un impasto sottile e croccante guarnito con salsiccia rosolata e profumati funghi di bosco. Appena sfornata, l'aroma del sottobosco e il formaggio filante avvolgono i sensi in un abbraccio irresistibile.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 1332
• Proteine: 62 g
• Carboidrati: 132 g
• Grassi: 63 g

Ingredienti

• 2 piece Impasto per pane ( steso sottilmente )
• 150 g Caviale di pomodoro ( come base )
• 250 g Mozzarella di bufala ( tagliata a dadini )
• 200 g Porcino ( affettati )
• 200 g Fungo prataiolo ( affettati )
• 300 g Carne di salsiccia ( sbriciolata )
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 10 g Prezzemolo liscio ( tritato fresco )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 200 g Salsiccia al finocchio ( privata del budello e sbriciolata )

Istruzioni

1. Trifolatura dei funghi

   Affettate gli champignon e i porcini. Saltateli in padella con un giro d'olio extravergine e l'aglio tritato. Cuocete a fiamma vivace finché i funghi non saranno ben dorati e la loro acqua di vegetazione sarà completamente evaporata.

2. Rosolatura della salsiccia

   Nella stessa padella, sbriciolate la polpa di salsiccia con le mani. Lasciatela rosolare con cura finché non risulterà saporita e ben croccante. Una volta pronta, unitela ai funghi messi da parte.

3. Stesura e farcitura

   Stendete l'impasto in una sfoglia sottile. Distribuite un velo di pomodoro sulla base, poi aggiungete la mozzarella a cubetti e distribuite uniformemente il mix di funghi e salsiccia su tutta la superficie.

4. Cottura ad alta temperatura

   Infornate a 250°C. La pizza è pronta quando i bordi sono gonfi e dorati e il formaggio sprigiona le sue bollicine al centro. Completate con una manciata di prezzemolo fresco tritato appena fuori dal forno.

Consigli dello chef

• Preriscaldate la teglia insieme al forno per garantire uno shock termico che renda la base croccante.
• Non eccedete con la quantità di pomodoro, altrimenti l'umidità renderà l'impasto molle al centro.
• Se i funghi dovessero risultare ancora umidi dopo la cottura, scolateli bene prima di metterli sulla pizza.

Conservazione

Si conserva in frigo per 24 ore. Per gustarla al meglio, riscaldatela in una padella antiaderente coperta: tornerà fragrante come appena fatta.