Pizza alla Boscaiola
Ingredienti
- 2 pz.Impasto per pane (steso sottilmente)
- 150 gCaviale di pomodoro (come base)
- 250 gMozzarella di bufala (tagliata a dadini)
- 200 gPorcino (affettati)
- 200 gFungo prataiolo (affettati)
- 300 gCarne di salsiccia (sbriciolata)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 10 gPrezzemolo liscio (tritato fresco)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 200 gSalsiccia al finocchio (privata del budello e sbriciolata)
Preparazione
Un impasto sottile e croccante guarnito con salsiccia rosolata e profumati funghi di bosco. Appena sfornata, l'aroma del sottobosco e il formaggio filante avvolgono i sensi in un abbraccio irresistibile.
- 1
Affettate gli champignon e i porcini. Saltateli in padella con un giro d'olio extravergine e l'aglio tritato. Cuocete a fiamma vivace finché i funghi non saranno ben dorati e la loro acqua di vegetazione sarà completamente evaporata.
- 2
Nella stessa padella, sbriciolate la polpa di salsiccia con le mani. Lasciatela rosolare con cura finché non risulterà saporita e ben croccante. Una volta pronta, unitela ai funghi messi da parte.
- 3
Stendete l'impasto in una sfoglia sottile. Distribuite un velo di pomodoro sulla base, poi aggiungete la mozzarella a cubetti e distribuite uniformemente il mix di funghi e salsiccia su tutta la superficie.
- 4
Infornate a 250°C. La pizza è pronta quando i bordi sono gonfi e dorati e il formaggio sprigiona le sue bollicine al centro. Completate con una manciata di prezzemolo fresco tritato appena fuori dal forno.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Preriscaldate la teglia insieme al forno per garantire uno shock termico che renda la base croccante.
- Non eccedete con la quantità di pomodoro, altrimenti l'umidità renderà l'impasto molle al centro.
- Se i funghi dovessero risultare ancora umidi dopo la cottura, scolateli bene prima di metterli sulla pizza.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigo per 24 ore. Per gustarla al meglio, riscaldatela in una padella antiaderente coperta: tornerà fragrante come appena fatta.
