Pizza Bianca con Gorgonzola e Noci
Ingredienti
- 2 pz.Impasto per pane (steso sottilmente)
- 250 gMozzarella di bufala (scolata e sfilacciata a mano)
- 300 gGorgonzola (a piccoli fiocchi)
- 80 gGherigli di noce (tritate grossolanamente)
- 100 gRucola (fresca)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 2 cucch.noMiele (un filo)
- 2 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Un impasto sottile e croccante che accoglie la cremosità intensa del gorgonzola. Un equilibrio perfetto tra la sapidità del formaggio, la nota amara della rucola e la croccantezza delle noci.
- 1
Preriscalda il forno alla massima potenza, idealmente a 250°C o più. Lascia all'interno la teglia o la pietra refrattaria in modo che diventi rovente. Stendi l'impasto sottilmente su una superficie ben infarinata.
- 2
Sfilaccia la mozzarella con le mani e distribuiscila sulla base. Aggiungi il gorgonzola a piccoli fiocchi in modo uniforme. Completa con una generosa macinata di pepe nero.
- 3
Fai scivolare la pizza sulla teglia bollente. Cuoci finché i bordi non risulteranno gonfi, dorati e croccanti, e il formaggio non inizierà a sfrigolare e fare le bollicine.
- 4
Sforna la pizza e guarnisci con i gherigli di noce e la rucola fresca. Rifinisci con un giro d'olio extravergine d'oliva e qualche goccia di miele per bilanciare l'anima piccante del formaggio erborinato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- La teglia deve essere rovente prima di infornare: lo shock termico è il segreto per ottenere una base fragrante e mai gommosa.
- Non eccedere con il condimento al centro della pizza, altrimenti l'umidità rilasciata dai formaggi impedirà all'impasto di cuocere correttamente.
Quanto si conserva questo piatto?
Da gustare immediatamente. In caso di avanzi, scalda la pizza per 2 minuti in una padella antiaderente ben calda per restituire croccantezza al fondo.
