Pastilla di verdure e frutta secca
Ingredienti
- 8 pz.Pasta fillo (intera)
- 80 gBurro dolce (fuso)
- 2 pz.Cipolla dorata (affettata)
- 3 pz.Carota (tagliata a dadini piccoli)
- 2 pz.Zucchina (tagliata a dadini piccoli)
- 200 gCece (lessati e scolati)
- 3 pz.Uovo (sbattute)
- 60 gMandorla con pelle (tostate e tritate grossolanamente)
- 40 gUvetta (reidratata)
- 1 cucch.Ras el hanout
- 1 cucch.noCannella in polvere
- 2 cucch.Prezzemolo liscio (tritato)
- 2 cucch.Cilantro fresco (tritata)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pizzicoZucchero bianco (per guarnire)
Preparazione
Una croccante crosta di pasta fillo che si spezza rivelando un cuore di verdure tenere e mandorle tostate. Il profumo avvolgente del ras-el-hanout e della cannella si sposa con la nota dolce e croccante della frutta secca.
- 1
In una padella con un filo d'olio d'oliva, fate appassire la cipolla tritata e l'aglio finché non diventano traslucidi e iniziano appena a dorarsi.
- 2
Unite le carote e le zucchine tagliate a dadini. Aggiungete il ras-el-hanout, lo zenzero e la cannella. Lasciate cuocere a fuoco medio finché le verdure non saranno tenere, ma ancora consistenti.
- 3
Aggiungete i ceci, l'uvetta e le erbe aromatiche tritate. Versate le uova sbattute mescolando continuamente finché non si rapprendono, legando perfettamente il tutto. Il composto deve risultare asciutto, senza liquidi sul fondo.
- 4
Tostate le mandorle in una padella antiaderente senza grassi, quindi tritatele grossolanamente al coltello per preservarne la consistenza.
- 5
Spennellate i fogli di pasta fillo con il burro fuso. Rivestite uno stampo circolare con 4 fogli sovrapposti, lasciando che i bordi ricadano all'esterno. Farcite con il ripieno, distribuite le mandorle e coprite con i restanti 4 fogli. Ripiegate i bordi verso l'interno per sigillare bene il tutto.
- 6
Infornate a 180°C finché la pasta non sarà ben dorata e rigida. Una volta sfornata, completate con un leggero velo di zucchero e cannella per un contrasto di sapori irresistibile.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non risparmiate sul burro tra un foglio di fillo e l'altro: è il vero segreto per ottenere una sfoglia che 'canta' a ogni morso.
- Il ripieno deve essere ben asciutto prima dell'assemblaggio, altrimenti l'umidità ammorbidirà la pasta facendole perdere la sua tipica croccantezza.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Riscaldatela sempre in forno a 160°C per circa 10 minuti per restituire tutta la fragranza alla pasta fillo.
