Fagottino dell'Orto

Una crosta dorata che si frantuma al primo morso, svelando un cuore tenero di porri e carote stufati dolcemente nel burro. Il profumo del timo fresco e la fragranza della sfoglia rendono ogni assaggio un'esperienza irresistibile.

• Preparazione: 30 min
• Cottura: 35 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 700
• Proteine: 13 g
• Carboidrati: 62 g
• Grassi: 43 g

Ingredienti

• 2 pz. Pasta sfoglia ( già stesa )
• 2 pz. Porro ( affettato finemente )
• 2 pz. Carota ( tagliata a dadini )
• 200 g Fungo prataiolo ( affettati )
• 1 pz. Cipolla dorata ( tritata )
• 40 g Burro dolce
• 100 ml Panna
• 1 pz. Uovo ( per la doratura )
• 1 pizzico Timo
• 1 pizzico Sale marino grigio
• 1 pizzico Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione del ripieno

   Affettate finemente la cipolla e i porri. Riducete le carote a piccoli cubetti e i funghi a fettine sottili. È importante mantenere un taglio regolare per garantire una cottura uniforme di tutti gli ingredienti.

2. Il soffritto dolce

   Fate sciogliere una noce di burro in un tegame. Unite le verdure e il timo, lasciandole appassire a fuoco dolce finché non risulteranno tenere e traslucide, evitando che prendano colore. Regolate di sale e pepe a piacere.

3. L'aggiunta della panna

   Versate la panna e lasciatela restringere per qualche minuto, finché la salsa non velerà il dorso di un cucchiaio, diventando densa e avvolgente. Togliete dal fuoco e fate raffreddare completamente per non bagnare la sfoglia.

4. Assemblaggio dei fagottini

   Ricavate dei dischi dalla pasta sfoglia. Adagiate al centro una generosa cucchiaiata di ripieno ormai freddo. Inumidite leggermente i bordi, ripiegate la sfoglia su se stessa e sigillate con cura premendo con le dita.

5. Doratura e cottura

   Spennellate la superficie con l'uovo leggermente sbattuto. Infornate a 200°C e cuocete finché i fagottini non saranno ben gonfi e avranno assunto un invitante colore ambrato e lucente.

Consigli dello chef

• Assicuratevi che il ripieno sia completamente freddo prima di farcire: il calore scioglierebbe prematuramente il grasso della sfoglia, impedendole di sfogliare correttamente in forno.
• Per una chiusura a prova di fuoriuscite, non eccedete con l'acqua sui bordi; troppa umidità impedisce alla pasta di sigillarsi perfettamente.

Conservazione

Si conservano in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per ritrovare l'originale croccantezza, riscaldateli in forno a 150°C; evitate il microonde che renderebbe la pasta gommosa.