Fagottino dell'Orto
Ingredienti
- 2 pz.Pasta sfoglia (già stesa)
- 2 pz.Porro (affettato finemente)
- 2 pz.Carota (tagliata a dadini)
- 200 gFungo prataiolo (affettati)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata)
- 40 gBurro dolce
- 100 mlPanna
- 1 pz.Uovo (per la doratura)
- 1 pizzicoTimo
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Una crosta dorata che si frantuma al primo morso, svelando un cuore tenero di porri e carote stufati dolcemente nel burro. Il profumo del timo fresco e la fragranza della sfoglia rendono ogni assaggio un'esperienza irresistibile.
- 1
Affettate finemente la cipolla e i porri. Riducete le carote a piccoli cubetti e i funghi a fettine sottili. È importante mantenere un taglio regolare per garantire una cottura uniforme di tutti gli ingredienti.
- 2
Fate sciogliere una noce di burro in un tegame. Unite le verdure e il timo, lasciandole appassire a fuoco dolce finché non risulteranno tenere e traslucide, evitando che prendano colore. Regolate di sale e pepe a piacere.
- 3
Versate la panna e lasciatela restringere per qualche minuto, finché la salsa non velerà il dorso di un cucchiaio, diventando densa e avvolgente. Togliete dal fuoco e fate raffreddare completamente per non bagnare la sfoglia.
- 4
Ricavate dei dischi dalla pasta sfoglia. Adagiate al centro una generosa cucchiaiata di ripieno ormai freddo. Inumidite leggermente i bordi, ripiegate la sfoglia su se stessa e sigillate con cura premendo con le dita.
- 5
Spennellate la superficie con l'uovo leggermente sbattuto. Infornate a 200°C e cuocete finché i fagottini non saranno ben gonfi e avranno assunto un invitante colore ambrato e lucente.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Assicuratevi che il ripieno sia completamente freddo prima di farcire: il calore scioglierebbe prematuramente il grasso della sfoglia, impedendole di sfogliare correttamente in forno.
- Per una chiusura a prova di fuoriuscite, non eccedete con l'acqua sui bordi; troppa umidità impedisce alla pasta di sigillarsi perfettamente.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per ritrovare l'originale croccantezza, riscaldateli in forno a 150°C; evitate il microonde che renderebbe la pasta gommosa.
