Pasta al forno gratinata
Ingredienti
- 400 gPasta secca (formato corto, come penne o fusilli)
- 3 pz.Pomodoro tondo (tagliati a cubetti piccoli)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 125 gMozzarella di bufala (spezzettata grossolanamente a mano)
- 50 gParmigiano (grattugiato fresco)
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pz.Basilico (solo le foglie, lavate e asciugate)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 400 mlSalsa di pomodoro o passata (al naturale o passata di pomodoro classica)
Preparazione
Una crosticina dorata che scrocchia sotto la forchetta, svelando una pasta avvolta in un sugo di pomodoro vellutato. Il profumo del parmigiano tostato e del basilico fresco inonda la cucina, evocando il sapore dei pranzi in famiglia.
- 1
Tuffa la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolala due minuti prima del tempo indicato sulla confezione: deve restare ben al dente, poiché terminerà la cottura in forno assorbendo i sapori del sugo.
- 2
Fai appassire la cipolla e l'aglio tritati in un giro d'olio extravergine, senza farli bruciare. Unisci i pomodori a dadini e la passata. Lascia restringere a fuoco medio finché il sugo non risulterà denso e corposo, capace di velare il cucchiaio.
- 3
Manteca la pasta scolata con il sugo e il basilico fresco spezzettato. Trasferisci il tutto in una pirofila da forno, distribuisci uniformemente i fiocchi di mozzarella e spolvera generosamente con il parmigiano grattugiato.
- 4
Inforna a 200°C. Sforna la teglia non appena il formaggio inizia a filare e la superficie avrà creato una crosticina bruna e croccante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non sciacquare mai la pasta dopo la cottura: l'amido residuo è essenziale per far legare perfettamente il sugo.
- Se la passata dovesse risultare troppo acida, un pizzico di zucchero di canna bilancerà perfettamente il sapore del pomodoro.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldala in forno coperta con un foglio di alluminio per preservarne l'umidità e la morbidezza.
