Pasta al Forno Gratinata

Una crosticina dorata che scrocchia sotto la forchetta, svelando una pasta avvolta in un sugo di pomodoro vellutato. Il profumo del parmigiano tostato e del basilico fresco inonda la cucina, evocando il sapore dei pranzi in famiglia.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 30 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 669
• Proteine: 24 g
• Carboidrati: 89 g
• Grassi: 24 g

Ingredienti

• 400 g Pasta secca ( formato corto, come penne o fusilli )
• 3 piece Pomodoro tondo ( tagliati a cubetti piccoli )
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 125 g Mozzarella di bufala ( spezzettata grossolanamente a mano )
• 50 g Parmigiano ( grattugiato fresco )
• 3 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 piece Basilico ( solo le foglie, lavate e asciugate )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 400 ml Salsa di pomodoro o passata ( al naturale o passata di pomodoro classica )

Istruzioni

1. Cottura della pasta

   Tuffa la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolala due minuti prima del tempo indicato sulla confezione: deve restare ben al dente, poiché terminerà la cottura in forno assorbendo i sapori del sugo.

2. Il sugo

   Fai appassire la cipolla e l'aglio tritati in un giro d'olio extravergine, senza farli bruciare. Unisci i pomodori a dadini e la passata. Lascia restringere a fuoco medio finché il sugo non risulterà denso e corposo, capace di velare il cucchiaio.

3. Assemblaggio

   Manteca la pasta scolata con il sugo e il basilico fresco spezzettato. Trasferisci il tutto in una pirofila da forno, distribuisci uniformemente i fiocchi di mozzarella e spolvera generosamente con il parmigiano grattugiato.

4. Gratinatura

   Inforna a 200°C. Sforna la teglia non appena il formaggio inizia a filare e la superficie avrà creato una crosticina bruna e croccante.

Consigli dello chef

• Non sciacquare mai la pasta dopo la cottura: l'amido residuo è essenziale per far legare perfettamente il sugo.
• Se la passata dovesse risultare troppo acida, un pizzico di zucchero di canna bilancerà perfettamente il sapore del pomodoro.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldala in forno coperta con un foglio di alluminio per preservarne l'umidità e la morbidezza.