Panino integrale con pollo grigliato, pomodoro e mozzarella light

Il pane integrale si tosta sotto la pressa e mantiene una mollica soda, mentre la mozzarella si ammorbidisce intorno alle fette di pollo grigliato. Il pomodoro succoso e il basilico fresco aggiungono umidità e profumo erbaceo, con l'olio d'oliva in sottofondo.

Istruzioni

1. Condire e grigliare il pollo

   Scaldate una griglia o una bistecchiera a fuoco medio-alto. Spennellate i petti di pollo con metà dell'olio, poi salate e pepate. Grigliate per 5-7 minuti per lato, finché l'interno è cotto e la superficie ben segnata.

2. Far riposare e affettare il pollo

   Trasferite il pollo su un tagliere e lasciatelo riposare per qualche minuto. Tagliatelo a fette regolari controfibra, così il ripieno sarà facile da mordere.

3. Affettare pomodori e mozzarella

   Tagliate i pomodori a rondelle e la mozzarella a fette. Aprite i panini per il lungo senza separare del tutto le due metà.

4. Farcire e pressare i panini

   Distribuite il pollo, i pomodori, la mozzarella e il basilico nei panini. Irrorate con l'olio rimasto e chiudete. Grigliate nella pressa per panini o sotto una pressa calda per 3-5 minuti, finché il pane è dorato e la mozzarella inizia a fondere.

Consigli dello chef

• Se i pomodori sono molto succosi, asciugate le rondelle: il pane resterà più sodo sotto la pressa.
• Lasciate riposare il pollo prima di affettarlo, così i succhi restano nella carne e non sul tagliere.
• Non formate uno strato spesso di mozzarella: le fette sottili fondono prima che il pane si asciughi.

Conservazione

Da consumare appena preparato. Conservate gli avanzi in frigorifero per un massimo di 24 ore e riscaldateli brevemente nella pressa.