Pancake Americani
Ingredienti
- 250 gFarina di frumento (setacciata)
- 300 mlLatte intero (a temperatura ambiente)
- 2 pz.Uovo (intere)
- 50 gBurro dolce (fuso)
- 50 gZucchero bianco
- 10 gLievito in polvere
- 1 pizzicoSale marino grigio
Preparazione
Una pastella densa che gonfia all'istante sulla piastra rovente. Dischi dorati dalla consistenza soffice e leggera, pronti per essere inondati di burro fuso.
- 1
In una ciotola capiente, unisci la farina, lo zucchero bianco, il lievito e un pizzico di sale marino. Mescola con una frusta a mano per distribuire uniformemente gli agenti lievitanti.
- 2
Sbatti le uova intere con il latte fresco. Sciogli il burro a fuoco dolcissimo finché non sarà fluido, facendo attenzione a non farlo brunire, quindi incorporalo al composto di latte e uova.
- 3
Versa i liquidi sugli ingredienti secchi. Mescola rapidamente con una spatola: la presenza di piccoli grumi è fondamentale, è il vero segreto per una consistenza ariosa che non diventi gommosa.
- 4
Scalda una padella antiaderente leggermente imburrata. Versa un mestolino di pastella. Quando sulla superficie iniziano a scoppiare le prime bollicine e i bordi appaiono asciutti, gira il pancake. Dovrà risultare gonfio e ben dorato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non lavorare eccessivamente la pastella una volta aggiunta la farina, altrimenti svilupperà troppo glutine rendendo i pancake tenaci invece che soffici.
- Lascia riposare l'impasto per 15 minuti: permetterà agli amidi di idratarsi correttamente, garantendo una texture finale molto più vellutata.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 2 giorni in frigorifero, coperti con un panno pulito. Scaldali leggermente in padella o nel tostapane per restituire loro fragranza.
