Pancake Americani

Una pastella densa che gonfia all'istante sulla piastra rovente. Dischi dorati dalla consistenza soffice e leggera, pronti per essere inondati di burro fuso.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 448
• Proteine: 12 g
• Carboidrati: 63 g
• Grassi: 16 g

Ingredienti

• 250 g Farina di frumento ( setacciata )
• 300 ml Latte intero ( a temperatura ambiente )
• 2 piece Uovo ( intere )
• 50 g Burro dolce ( fuso )
• 50 g Zucchero bianco
• 10 g Lievito in polvere
• 1 pinch Sale marino grigio

Istruzioni

1. Miscelare gli ingredienti secchi

   In una ciotola capiente, unisci la farina, lo zucchero bianco, il lievito e un pizzico di sale marino. Mescola con una frusta a mano per distribuire uniformemente gli agenti lievitanti.

2. Preparare la base liquida

   Sbatti le uova intere con il latte fresco. Sciogli il burro a fuoco dolcissimo finché non sarà fluido, facendo attenzione a non farlo brunire, quindi incorporalo al composto di latte e uova.

3. Incorporate i due composti

   Versa i liquidi sugli ingredienti secchi. Mescola rapidamente con una spatola: la presenza di piccoli grumi è fondamentale, è il vero segreto per una consistenza ariosa che non diventi gommosa.

4. La cottura

   Scalda una padella antiaderente leggermente imburrata. Versa un mestolino di pastella. Quando sulla superficie iniziano a scoppiare le prime bollicine e i bordi appaiono asciutti, gira il pancake. Dovrà risultare gonfio e ben dorato.

Consigli dello chef

• Non lavorare eccessivamente la pastella una volta aggiunta la farina, altrimenti svilupperà troppo glutine rendendo i pancake tenaci invece che soffici.
• Lascia riposare l'impasto per 15 minuti: permetterà agli amidi di idratarsi correttamente, garantendo una texture finale molto più vellutata.

Conservazione

Si conservano per 2 giorni in frigorifero, coperti con un panno pulito. Scaldali leggermente in padella o nel tostapane per restituire loro fragranza.