Pancake salati con pancetta croccante e formaggio Comté
Ingredienti
- 200 gFarina di frumento (setacciata)
- 10 gLievito in polvere
- 2 pz.Uovo (intere)
- 250 mlLatte intero
- 100 gPancetta affumicata a dadini (rosolati in padella)
- 80 gFormaggio Comté (grattugiato)
- 10 gErba cipollina fresca (sminuzzata finemente)
- 20 gBurro dolce (per la doratura in padella)
- 1 pizzicoFior di sale
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Un impasto soffice e corposo che sfrigola dolcemente in padella. Il cuore resta morbidissimo mentre i bordi diventano dorati e croccanti, sprigionando l'aroma invitante della pancetta affumicata e del formaggio fuso.
- 1
In una padella ben calda, fai rosolare i cubetti di pancetta senza aggiungere grassi. Lasciali sfrigolare finché non diventano dorati e croccanti, poi scolali su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
- 2
In una ciotola capiente, setaccia la farina insieme al lievito. Aggiungi un pizzico di sale e una macinata di pepe, poi crea la classica forma a fontana praticando un foro al centro.
- 3
In una brocca, sbatti leggermente le uova con il latte. Versa il liquido a filo al centro della fontana e inizia a mescolare con una frusta, partendo dal centro per incorporare la farina gradualmente. Continua finché la pastella non risulterà liscia, densa e priva di grumi.
- 4
Unisci alla pastella la pancetta rosolata, il Comté grattugiato e l'erba cipollina sminuzzata. Amalgama il tutto delicatamente con una spatola per distribuire uniformemente i sapori.
- 5
Scalda una noce di burro in una padella antiaderente. Versa un piccolo mestolo di impasto: quando inizieranno a formarsi delle bollicine in superficie e i bordi appariranno rappresi, gira il pancake con una spatola. Lascia dorare l'altro lato per circa un minuto.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non lavorare troppo la pastella dopo aver unito il latte: mescola lo stretto necessario per evitare che i pancake diventino gommosi invece che soffici.
- Il segreto per girarli al momento giusto? Aspetta che le bollicine in superficie inizino a scoppiare: è il segno che la base è perfettamente cotta.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano in frigorifero per un massimo di 48 ore. Scaldali rapidamente in padella o nel tostapane per restituire loro tutta la fragranza originaria.
