Noodles lo mein al maiale
Ingredienti
- 400 gPasta all'uovo (secchi)
- 300 gFiletto di maiale (tagliato a straccetti sottili)
- 2 pz.Pak choi (tagliato grossolanamente)
- 100 gShiitake (affettati)
- 1 pz.Carota (tagliata a julienne)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 3 pz.Cipollotto (affettato di sbieco)
- 3 cucch.Salsa di soia
- 2 cucch.Salsa d'ostriche
- 1 cucch.Olio di sesamo
- 1 cucch.noZucchero di canna grezzo
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 1 cucch.Salsa di soia nera
Preparazione
Noodles morbidi avvolti in una salsa scura e lucida, saltati con straccetti di maiale rosolati e verdure croccanti. Il profumo di sesamo tostato e l'intensità della soia avvolgono ogni boccone in un abbraccio di sapori orientali.
- 1
In una ciotolina, mescola la salsa di soia, la salsa di soia scura, la salsa d'ostrica, lo zucchero di canna e l'olio di sesamo. Mescola con cura finché il composto non appare omogeneo e leggermente sciropposo.
- 2
Immergi i noodles all'uovo in acqua bollente. Scolali non appena diventano teneri ma mantengono un'anima al dente. Risciacquali immediatamente sotto acqua fredda per arrestare la cottura.
- 3
Scalda l'olio di arachidi in un wok rovente. Salta gli straccetti di maiale a fiamma vivace finché i bordi non saranno dorati e la carne ben rosolata.
- 4
Unisci l'aglio, i funghi shiitake, le carote e il pak choi. Salta il tutto con energia: le verdure devono perdere la consistenza cruda pur rimanendo piacevolmente croccanti al morso.
- 5
Tuffa i noodles e versa la salsa nel wok. Manteca continuamente finché ogni filo di pasta non sarà lucido e perfettamente rivestito dal condimento. Completa con una pioggia di cipollotto fresco.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il wok deve essere rovente e fumante prima di aggiungere gli ingredienti: è il segreto fondamentale per evitare l'effetto bollito e ottenere una rosolatura perfetta.
- Non cuocere troppo i noodles nell'acqua; devono restare indietro di cottura perché finiranno di insaporirsi nel wok, assorbendo tutta la ricchezza della salsa.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Riscalda in padella aggiungendo un goccio d'acqua per far tornare la salsa fluida e cremosa.
