Noodles Saltati al Manzo

Succose straccetti di manzo rosolati, saltati con noodles teneri e avvolti in una salsa bruna lucida e irresistibile. Il profumo dello zenzero e dell'olio di sesamo invaderà la vostra cucina.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 650
• Proteine: 37 g
• Carboidrati: 64 g
• Grassi: 24 g

Ingredienti

• 500 g Scamone ( tagliato a fettine sottili )
• 300 g Spaghetti di frumento cinesi ( cotti al dente )
• 2 piece Pak choi ( tagliato in quattro )
• 3 tbsp Salsa di soia
• 2 tbsp Salsa d'ostriche
• 1 tbsp Amido di mais
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 1 tsp Zenzero in polvere
• 1 tbsp Olio di sesamo
• 2 tbsp Olio di arachidi
• 3 piece Cipollotto ( affettato sottilmente )

Istruzioni

1. Preparazione della carne

   Taglia il manzo a striscioline sottili. Spolverizzale con l'amido di mais e un cucchiaio di salsa di soia: questo passaggio manterrà la carne tenerissima e permetterà alla salsa di aderire perfettamente.

2. Cottura dei noodles

   Tuffa i noodles in acqua bollente. Scolali quando sono ancora molto al dente, poiché ultimeranno la loro cottura saltando nel wok insieme al condimento.

3. Rosolatura della carne

   Scalda l'olio di arachidi finché non inizia a fumare leggermente. Scotta il manzo in piccole dosi per mantenere alta la temperatura del wok. Una volta ben rosolato e brunito, mettilo da parte.

4. Soffritto e verdure

   Lancia l'aglio e lo zenzero tritati nel fondo di cottura rimasto. Quando sprigionano il loro profumo, aggiungi il pak choi tagliato in quarti. Le verdure devono restare croccanti e vivaci.

5. Mantecatura e finitura

   Riporta il manzo e i noodles nel wok. Versa la restante salsa di soia e la salsa d'ostriche. Salta energicamente finché tutto non sarà bruno e lucido. Completa con un filo d'olio di sesamo a fuoco spento.

Consigli dello chef

• Non affollare mai il wok: cuocere troppa carne insieme la farà bollire nel suo vapore invece di rosolarla a dovere.
• L'amido di mais è il vero segreto per ottenere una carne setosa e morbida anche dopo una rosolatura ad alta temperatura.
• Aggiungi l'olio di sesamo solo alla fine, lontano dal fuoco, per preservare intatto il suo aroma delicato e tostato.

Conservazione

Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Riscaldalo in padella con un goccio d'acqua per sciogliere la salsa e ridare la giusta cremosità.