Noodles Saltati al Manzo
Ingredienti
- 500 gScamone (tagliato a fettine sottili)
- 300 gSpaghetti di frumento cinesi (cotti al dente)
- 2 pz.Pak choi (tagliato in quattro)
- 3 cucch.Salsa di soia
- 2 cucch.Salsa d'ostriche
- 1 cucch.Amido di mais
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 1 cucch.Olio di sesamo
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 3 pz.Cipollotto (affettato sottilmente)
Preparazione
Succose straccetti di manzo rosolati, saltati con noodles teneri e avvolti in una salsa bruna lucida e irresistibile. Il profumo dello zenzero e dell'olio di sesamo invaderà la vostra cucina.
- 1
Taglia il manzo a striscioline sottili. Spolverizzale con l'amido di mais e un cucchiaio di salsa di soia: questo passaggio manterrà la carne tenerissima e permetterà alla salsa di aderire perfettamente.
- 2
Tuffa i noodles in acqua bollente. Scolali quando sono ancora molto al dente, poiché ultimeranno la loro cottura saltando nel wok insieme al condimento.
- 3
Scalda l'olio di arachidi finché non inizia a fumare leggermente. Scotta il manzo in piccole dosi per mantenere alta la temperatura del wok. Una volta ben rosolato e brunito, mettilo da parte.
- 4
Lancia l'aglio e lo zenzero tritati nel fondo di cottura rimasto. Quando sprigionano il loro profumo, aggiungi il pak choi tagliato in quarti. Le verdure devono restare croccanti e vivaci.
- 5
Riporta il manzo e i noodles nel wok. Versa la restante salsa di soia e la salsa d'ostriche. Salta energicamente finché tutto non sarà bruno e lucido. Completa con un filo d'olio di sesamo a fuoco spento.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollare mai il wok: cuocere troppa carne insieme la farà bollire nel suo vapore invece di rosolarla a dovere.
- L'amido di mais è il vero segreto per ottenere una carne setosa e morbida anche dopo una rosolatura ad alta temperatura.
- Aggiungi l'olio di sesamo solo alla fine, lontano dal fuoco, per preservare intatto il suo aroma delicato e tostato.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Riscaldalo in padella con un goccio d'acqua per sciogliere la salsa e ridare la giusta cremosità.
