Pollo alla senape in stile cinese
Ingredienti
- 600 gPetto di pollo (tagliato a dadini)
- 2 cucch.Senape (tipo Digione)
- 2 cucch.Salsa di soia
- 1 cucch.Vino di riso
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 2 pz.Cipollotto (affettato a rondelle)
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 1 cucch.noAmido di mais
- 1 cucch.noOlio di sesamo
- 1 pizzicoZucchero bianco
- 20 gZenzero fresco (pelato e tritato finemente)
Preparazione
Bocconcini di pollo succulenti avvolti da una salsa cremosa dove la nota pungente della senape incontra la sapidità profonda della salsa di soia. Il profumo dello zenzero e dell'aglio sfrigolanti promette una carne tenerissima e una glassatura impeccabile.
- 1
Taglia il pollo in cubetti di circa 3 cm. In una ciotola, mescolali con la senape, la salsa di soia, il vino di riso, lo zucchero e lo zenzero in polvere. Lascia riposare affinché la carne assorba tutti i sapori e i profumi della marinata.
- 2
Scalda l'olio di arachidi in un wok fumante. Tuffaci il pollo: deve dorarsi rapidamente all'esterno restando succoso all'interno. Aggiungi l'aglio tritato e lo zenzero fresco solo verso la fine della rosolatura per sprigionarne l'aroma senza bruciarli.
- 3
Diluisci l'amido di mais in un goccio d'acqua e versalo nel wok. Mescola energicamente finché la salsa non diventerà lucida, avvolgendo generosamente ogni pezzetto di pollo in una glassa irresistibile.
- 4
Spegni il fuoco. Aggiungi l'olio di sesamo e il cipollotto affettato. La parte verde del cipollotto deve restare croccante per regalare freschezza al piatto.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollare troppo il wok: se metti troppa carne tutta insieme, il pollo bollirà nel suo vapore invece di rosolarsi a dovere.
- La salsa è pronta quando appare come una lacca lucida che vela perfettamente ogni bocconcino.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Riscaldalo dolcemente in padella con un goccio d'acqua per far rinvenire la cremosità della salsa.
