Pollo alla Senape in Stile Cinese

Bocconcini di pollo succulenti avvolti da una salsa cremosa dove la nota pungente della senape incontra la sapidità profonda della salsa di soia. Il profumo dello zenzero e dell'aglio sfrigolanti promette una carne tenerissima e una glassatura impeccabile.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 302
• Proteine: 33 g
• Carboidrati: 5 g
• Grassi: 16 g

Ingredienti

• 600 g Petto di pollo ( tagliato a dadini )
• 2 tbsp Senape ( tipo Digione )
• 2 tbsp Salsa di soia
• 1 tbsp Vino di riso
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 1 tsp Zenzero in polvere
• 2 piece Cipollotto ( affettato a rondelle )
• 2 tbsp Olio di arachidi
• 1 tsp Amido di mais
• 1 tsp Olio di sesamo
• 1 pinch Zucchero bianco opzionale
• 20 g Zenzero fresco ( pelato e tritato finemente )

Istruzioni

1. Preparazione del pollo

   Taglia il pollo in cubetti di circa 3 cm. In una ciotola, mescolali con la senape, la salsa di soia, il vino di riso, lo zucchero e lo zenzero in polvere. Lascia riposare affinché la carne assorba tutti i sapori e i profumi della marinata.

2. Cottura nel wok

   Scalda l'olio di arachidi in un wok fumante. Tuffaci il pollo: deve dorarsi rapidamente all'esterno restando succoso all'interno. Aggiungi l'aglio tritato e lo zenzero fresco solo verso la fine della rosolatura per sprigionarne l'aroma senza bruciarli.

3. Addensare la salsa

   Diluisci l'amido di mais in un goccio d'acqua e versalo nel wok. Mescola energicamente finché la salsa non diventerà lucida, avvolgendo generosamente ogni pezzetto di pollo in una glassa irresistibile.

4. Finitura

   Spegni il fuoco. Aggiungi l'olio di sesamo e il cipollotto affettato. La parte verde del cipollotto deve restare croccante per regalare freschezza al piatto.

Consigli dello chef

• Non affollare troppo il wok: se metti troppa carne tutta insieme, il pollo bollirà nel suo vapore invece di rosolarsi a dovere.
• La salsa è pronta quando appare come una lacca lucida che vela perfettamente ogni bocconcino.

Conservazione

Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Riscaldalo dolcemente in padella con un goccio d'acqua per far rinvenire la cremosità della salsa.