Kürbiseintopf Tradizionale
Ingredienti
- 800 gZucca (a cubetti di circa 2 cm)
- 400 gPatata (tagliate a cubetti)
- 200 gCarota (tagliate a rondelle)
- 2 pz.Cipolla (affettata finemente)
- 150 gPancetta affumicata a dadini
- 4 pz.Wurstel di Francoforte (tagliati a rondelle)
- 30 gBurro dolce
- 1 LAcqua minerale
- 1 pizzicoNoce moscata
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 0,5 pz.Prezzemolo (tritato fresco)
- 1 LBrodo di verdure (già pronto)
Preparazione
Uno stufato denso e avvolgente dove la zucca e le patate si sciolgono letteralmente in bocca. Il profumo del bacon affumicato e dei würstel impreziosisce le verdure, legate da un brodo leggero sapientemente speziato con noce moscata.
- 1
In una pentola capiente, fai sciogliere il burro. Unisci la cipolla e il bacon, lasciandoli sfrigolare dolcemente finché il grasso del bacon non diventa trasparente e l'aroma affumicato non invade la cucina.
- 2
Aggiungi i cubetti di zucca, le patate e le carote. Versa l'acqua minerale (o il brodo) fino a coprire interamente gli ingredienti. Copri con un coperchio e prosegui la cottura finché le verdure non risulteranno così tenere da sfaldarsi facilmente con la pressione di una forchetta.
- 3
Taglia i würstel a rondelle spesse e uniscili allo stufato. Lascia insaporire a fuoco lento senza raggiungere il bollore. Condisci con noce moscata, sale e pepe. Il fondo di cottura deve risultare denso e quasi vellutato grazie agli amidi rilasciati dalle verdure.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Schiaccia due o tre pezzi di patata contro la parete della pentola a fine cottura: è il trucco perfetto per addensare naturalmente il sughetto.
- Non far bollire i würstel in modo violento, altrimenti potrebbero rompersi perdendo i loro succhi saporiti.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Come tutti i grandi stufati, il sapore diventa ancora più ricco e armonioso se riscaldato il giorno successivo.
