Kürbiseintopf Tradizionale

Uno stufato denso e avvolgente dove la zucca e le patate si sciolgono letteralmente in bocca. Il profumo del bacon affumicato e dei würstel impreziosisce le verdure, legate da un brodo leggero sapientemente speziato con noce moscata.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 50 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 547
• Proteine: 22 g
• Carboidrati: 38 g
• Grassi: 33 g

Ingredienti

• 800 g Zucca ( a cubetti di circa 2 cm )
• 400 g Patata ( tagliate a cubetti )
• 200 g Carota ( tagliate a rondelle )
• 2 piece Cipolla ( affettata finemente )
• 150 g Pancetta affumicata a dadini
• 4 piece Wurstel di Francoforte ( tagliati a rondelle )
• 30 g Burro dolce
• 1 L Acqua minerale
• 1 pinch Noce moscata
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 0.5 piece Prezzemolo opzionale ( tritato fresco )
• 1 L Brodo di verdure ( già pronto )

Istruzioni

1. Soffritto e rosolatura

   In una pentola capiente, fai sciogliere il burro. Unisci la cipolla e il bacon, lasciandoli sfrigolare dolcemente finché il grasso del bacon non diventa trasparente e l'aroma affumicato non invade la cucina.

2. Cottura delle verdure

   Aggiungi i cubetti di zucca, le patate e le carote. Versa l'acqua minerale (o il brodo) fino a coprire interamente gli ingredienti. Copri con un coperchio e prosegui la cottura finché le verdure non risulteranno così tenere da sfaldarsi facilmente con la pressione di una forchetta.

3. Finitura e mantecatura

   Taglia i würstel a rondelle spesse e uniscili allo stufato. Lascia insaporire a fuoco lento senza raggiungere il bollore. Condisci con noce moscata, sale e pepe. Il fondo di cottura deve risultare denso e quasi vellutato grazie agli amidi rilasciati dalle verdure.

Consigli dello chef

• Schiaccia due o tre pezzi di patata contro la parete della pentola a fine cottura: è il trucco perfetto per addensare naturalmente il sughetto.
• Non far bollire i würstel in modo violento, altrimenti potrebbero rompersi perdendo i loro succhi saporiti.

Conservazione

Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Come tutti i grandi stufati, il sapore diventa ancora più ricco e armonioso se riscaldato il giorno successivo.