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Kjøttkaker, polpette norvegesi in salsa scura

Kjøttkaker, polpette norvegesi in salsa scura

Polpette schiacciate di manzo con noce moscata e zenzero, cotte in una salsa scura fatta in casa, con patate, purea di piselli (ertestuing) e carote: la cena norvegese per eccellenza.

60 min
in totale
4
persone
615
calorie per porzione

In una porzione

39 g
Proteine
60 g
Carboidrati
22 g
Grassi

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Ingredienti

4
  • 250 g
    Macinato di manzo (15% grassi)
  • 250 g
    Macinato di manzo (5% grassi)
  • 20 g
    Fecola di patate
  • 150 ml
    Latte parzialmente scremato
  • 1 pz.
    Cipolla
  • 1 pizzico
    Noce moscata
  • 1 pizzico
    Zenzero macinato
  • 0,5 cucch.no
    Sale
  • 1 pizzico
    Pepe nero macinato
  • 1 cucch.
    Olio di colza
  • 20 g
    Burro
  • 30 g
    Farina
  • 500 ml
    Brodo di manzo
  • 800 g
    Patata
  • 300 g
    Piselli
  • 300 g
    Carota

Allergeni

latteglutine
Modalità cucinaI passaggi in grande, uno alla volta, con i timer.

Istruzioni

0/3

  1. Mescola la carne con sale, fecola, noce moscata, zenzero, pepe e cipolla grattugiata, poi incorpora il latte poco alla volta. Forma 12 polpette e dorale nell'olio.

  2. Tosta burro e farina fino al color nocciola, aggiungi il brodo mescolando e fai cuocere le polpette nella salsa 15 minuti.

  3. Lessa patate e carote; cuoci i piselli 5 minuti e schiacciali grossolanamente con poca acqua di cottura.

Consigli dello chef

  • •Tosta bene il roux con calma: dà colore e sapore alla salsa.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscalda dolcemente finché non è ben caldo anche al cuore.

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