Raita di Cetrioli e Menta
Ingredienti
- 400 gYogurt greco naturale (lavorato a crema)
- 1 pz.Cetriolo (grattugiato e strizzato)
- 1 cucch.noCumino macinato
- 10 gMenta fresca (tritata finemente)
- 10 gCilantro fresco (tritato finemente)
- 1 pizzicoFior di sale
- 1 pizzicoPeperoncino in polvere
- 1 pizzicoSale nero (Kala Namak)
Preparazione
Una consistenza cremosa e rinfrescante che avvolge il palato. La croccantezza del cetriolo ben strizzato si sposa con il tocco affumicato del cumino, bilanciando alla perfezione l'acidità dello yogurt.
- 1
Grattugiate il cetriolo utilizzando una grattugia a fori larghi. Strizzatelo con forza tra le mani per eliminare tutta l'acqua di vegetazione: deve risultare quasi asciutto.
- 2
In una ciotola, lavorate lo yogurt greco con una frusta fino a renderlo liscio e vellutato. Incorporate il cumino in polvere, il fior di sale e il sale nero kala namak.
- 3
Tritate finemente la menta e il coriandolo fresco. Unite il cetriolo e le erbe aromatiche allo yogurt. Completate con un pizzico di peperoncino in polvere per dare colore e una nota di carattere.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il segreto del successo è la strizzatura del cetriolo: se rimane troppa acqua, la raita diventerà liquida e perderà la sua tipica cremosità.
- Per un aroma ancora più profondo, tostate i semi di cumino in padella per un minuto prima di polverizzarli.
Quanto si conserva questo piatto?
Consumate subito o conservate in frigorifero per un massimo di 24 ore. Con il riposo, il cetriolo tenderà naturalmente a rilasciare ancora un po' di umidità.
