Raita di Cetrioli e Menta

Una consistenza cremosa e rinfrescante che avvolge il palato. La croccantezza del cetriolo ben strizzato si sposa con il tocco affumicato del cumino, bilanciando alla perfezione l'acidità dello yogurt.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 120
• Proteine: 4 g
• Carboidrati: 6 g
• Grassi: 9 g

Ingredienti

• 400 g Yogurt greco naturale ( lavorato a crema )
• 1 piece Cetriolo ( grattugiato e strizzato )
• 1 tsp Cumino macinato
• 10 g Menta fresca ( tritata finemente )
• 10 g Cilantro fresco ( tritato finemente )
• 1 pinch Fior di sale
• 1 pinch Peperoncino in polvere opzionale
• 1 pinch Sale nero (Kala Namak)

Istruzioni

1. Preparazione del cetriolo

   Grattugiate il cetriolo utilizzando una grattugia a fori larghi. Strizzatelo con forza tra le mani per eliminare tutta l'acqua di vegetazione: deve risultare quasi asciutto.

2. La base di yogurt

   In una ciotola, lavorate lo yogurt greco con una frusta fino a renderlo liscio e vellutato. Incorporate il cumino in polvere, il fior di sale e il sale nero kala namak.

3. Assemblaggio finale

   Tritate finemente la menta e il coriandolo fresco. Unite il cetriolo e le erbe aromatiche allo yogurt. Completate con un pizzico di peperoncino in polvere per dare colore e una nota di carattere.

Consigli dello chef

• Il segreto del successo è la strizzatura del cetriolo: se rimane troppa acqua, la raita diventerà liquida e perderà la sua tipica cremosità.
• Per un aroma ancora più profondo, tostate i semi di cumino in padella per un minuto prima di polverizzarli.

Conservazione

Consumate subito o conservate in frigorifero per un massimo di 24 ore. Con il riposo, il cetriolo tenderà naturalmente a rilasciare ancora un po' di umidità.