Insalata di Wakame e Cetrioli
Ingredienti
- 30 gAlga wakame (essiccata)
- 1 pz.Cetriolo (tagliato a fettine sottili)
- 2 cucch.Salsa di soia
- 3 cucch.Aceto di riso
- 1 cucch.Olio di sesamo
- 1 cucch.noZucchero bianco
- 1 cucch.Semi di sesamo (tostati)
- 1 cucch.noZenzero macinato
- 1 cucch.noZenzero fresco (grattugiato)
Preparazione
Nastri di alghe dal verde bosco profondo, morbidi e salmastri, sposati a fettine di cetriolo quasi trasparenti. Il condimento è pungente grazie all'aceto di riso e avvolgente per l'aggiunta dell'olio di sesamo tostato.
- 1
Immergete l'alga wakame essiccata in una ciotola capiente con acqua fredda per 10 minuti. Vedrete le alghe raddoppiare di volume, diventare flessibili e accendersi di un verde brillante. Scolatele e strizzatele con forza tra le mani per eliminare ogni traccia d'acqua.
- 2
Affettate il cetriolo in rondelle sottilissime, quasi trasparenti; se l'avete, usate una mandolina. Cospargetele con un pizzico di sale, lasciatele riposare per 5 minuti, poi sciacquatele e tamponatele bene con carta assorbente.
- 3
In una ciotolina, unite l'aceto di riso, la salsa di soia, lo zucchero bianco, lo zenzero in polvere e quello fresco grattugiato. Mescolate finché i granelli di zucchero non saranno completamente sciolti. Versate l'olio di sesamo per ultimo, così non ostacolerà lo scioglimento dello zucchero.
- 4
Unite le alghe, il cetriolo e il condimento. Aggiungete i semi di sesamo. Lasciate riposare in frigorifero per 15 minuti: questo passaggio fondamentale permetterà ai sapori di penetrare profondamente nelle fettine di cetriolo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Strizzate l'alga con decisione, come se fosse una spugna: eliminare tutta l'acqua è fondamentale per evitare che il condimento si diluisca diventando insipido.
- Se l'acidità dell'aceto vi sembra troppo marcata, aggiungete un cucchiaino di mirin per arrotondare e bilanciare il gusto.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Tenete presente che, col passare del tempo, il cetriolo perderà la sua naturale croccantezza.
