Insalata di mango alla cinese
Ingredienti
- 2 pz.Mango (verde, a julienne)
- 1 pz.Carota (a julienne)
- 0,5 pz.Cetriolo (privato dei semi, a julienne)
- 0,5 pz.Cipolla rossa (affettata finemente)
- 1 pz.Peperoncino (tritato)
- 1 pz.Aglio (tritato)
- 30 mlSucco di lime
- 2 cucch.Salsa di pesce
- 1 cucch.Zucchero di canna grezzo
- 1 cucch.Olio di sesamo
- 30 gArachide (tostate e sminuzzate)
- 0,5 pz.Coriandolo (un mazzetto tritato)
- 10 gZenzero fresco (grattugiato)
Preparazione
Mango verde e sodo, tagliato a julienne per una croccantezza decisa. Il condimento lega il tutto con un'acidità vibrante e una punta di peperoncino che scalda il palato.
- 1
Sbuccia il mango e la carota. Tagliali a julienne molto sottile, quasi come dei fiammiferi. Fai lo stesso con il cetriolo, avendo cura di eliminare il cuore acquoso. Affetta finemente la cipolla rossa.
- 2
Trita l'aglio e il peperoncino e grattugia lo zenzero fresco. In una ciotola, sciogli lo zucchero di canna nel succo di lime e nella salsa di pesce. Unisci l'aglio, il peperoncino, lo zenzero e l'olio di sesamo. Mescola finché l'emulsione non sarà ben omogenea.
- 3
Raccogli la frutta e la verdura in un'insalatiera. Versa il condimento e mescola delicatamente affinché ogni ingrediente sia ben lucido e avvolto dal dressing. Aggiungi il coriandolo tritato e le arachidi sminuzzate appena prima di servire.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Scegli dei mango ancora molto verdi: devono essere duri al tatto proprio come le mele.
- Non preparare l'insalata con troppo anticipo; il sale della salsa di pesce tenderebbe a estrarre i succhi della frutta, compromettendo la croccantezza.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 12 ore, anche se tende a perdere rapidamente la sua tipica consistenza croccante.
