Insalata di ceci con chorizo
Ingredienti
- 400 gceci in scatola (cotti e ben scolati)
- 100 gChorizo (tagliato a dadini piccoli)
- 1 pz.Peperone rosso (tagliato a cubetti)
- 1 pz.Peperone verde (tagliato a cubetti)
- 1 pz.Cipolla rossa (tritata finemente)
- 1 pz.Aglio (tritato finemente)
- 2 pz.Uovo sodo (tagliato in quattro)
- 0,5 pz.Prezzemolo liscio (tritato fresco)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 2 cucch.Aceto di vino rosso
- 1 cucch.noPaprika affumicata
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Ceci teneri e burrosi che incontrano la croccantezza vivace dei peperoni freschi. Il chorizo saltato in padella regala una nota affumicata e un delizioso olio speziato che avvolge ogni ingrediente in un abbraccio di sapori.
- 1
Scola i ceci e sciacquali sotto l'acqua corrente finché non ci sarà più traccia di schiuma. Asciugali con cura usando un canovaccio pulito: questo passaggio è fondamentale affinché il condimento aderisca alla perfezione.
- 2
In una padella ben calda, fai saltare i dadini di chorizo senza aggiungere grassi. Quando diventeranno croccanti e avranno rilasciato il loro caratteristico olio rosso profumato, togli dal fuoco.
- 3
Riduci i peperoni e la cipolla rossa in una dadolata piccola e regolare. Tritate l'aglio molto finemente, quasi a ridurlo in crema, in modo che si sciolga armoniosamente nel condimento.
- 4
In una ciotola capiente, mescola l'aceto, il sale, il pepe e la paprica affumicata. Versa l'olio d'oliva a filo, sbattendo energicamente con una frusta per creare un'emulsione densa e ben legata.
- 5
Unisci i ceci, le verdure croccanti, il chorizo con il suo fondo di cottura e il condimento appena preparato. Mescola con cura e completa il piatto con gli spicchi di uovo sodo e una manciata di prezzemolo fresco tritato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non sprecare l'olio rilasciato dal chorizo in padella: incorporalo caldo nel condimento per catturare ogni sfumatura degli aromi affumicati.
- Lascia riposare l'insalata per almeno 30 minuti a temperatura ambiente prima di servirla; questo permetterà ai ceci di assorbire tutta la complessità della salsa.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva perfettamente per 48 ore in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico. Si consiglia di portarla a temperatura ambiente 15 minuti prima di servirla.
