Boureki Cretese

Uno sformato a strati di zucchine e patate, legato dalla cremosità del formaggio fuso e dal profumo fresco della menta. La crosticina in superficie è dorata e irresistibilmente croccante al morso.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 60 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 807
• Proteine: 27 g
• Carboidrati: 47 g
• Grassi: 54 g

Ingredienti

• 500 g Patata ( affettate sottilmente )
• 500 g Zucchina ( affettate sottilmente )
• 250 g Formaggio fresco ( lavorato a crema )
• 1 piece Menta fresca ( tritata finemente )
• 150 g Yogurt greco naturale
• 100 g Farina di frumento
• 100 ml Olio extravergine di oliva
• 2 pinch Sale marino grigio
• 2 pinch Pepe nero macinato
• 200 g Feta ( sbriciolata )

Istruzioni

1. Preparazione delle verdure

   Affettate le patate e le zucchine a rondelle sottilissime, di circa 3 mm. Devono essere quasi trasparenti per garantire una cottura uniforme e una stratificazione perfetta.

2. Il ripieno di formaggio e menta

   In una ciotola, lavorate il formaggio fresco e la feta sbriciolata insieme alla menta fresca tritata. Il composto deve risultare omogeneo e intensamente profumato.

3. Assemblaggio della teglia

   Ungete con un filo d'olio una pirofila da forno. Alternate uno strato di patate a uno di zucchine, quindi distribuite una parte del composto di formaggio. Ripetete l'operazione fino a esaurire tutti gli ingredienti.

4. La copertura dorata

   Mescolate lo yogurt greco con la farina e l'olio extravergine d'oliva fino a ottenere un impasto elastico. Stendete questa preparazione sopra l'ultimo strato per sigillare le verdure e creare una crosticina invitante.

5. Cottura lenta in forno

   Infornate a 180°C. Il boureki è pronto quando la lama di un coltello affonda senza resistenza nelle patate e la superficie ha formato una crosta bruna e croccante.

Consigli dello chef

• Non eccedete con il sale sulle verdure: la feta è già molto sapida e donerà il giusto equilibrio al piatto.
• Lasciate riposare lo sformato per 10 minuti fuori dal forno prima di servirlo: i sapori si amalgameranno e gli strati si compatteranno perfettamente.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldatelo in forno per restituirgli tutta la sua croccantezza.