Boureki Cretese

Preparazione

Uno sformato a strati di zucchine e patate, legato dalla cremosità del formaggio fuso e dal profumo fresco della menta. La crosticina in superficie è dorata e irresistibilmente croccante al morso.

1. 1

   Affettate le patate e le zucchine a rondelle sottilissime, di circa 3 mm. Devono essere quasi trasparenti per garantire una cottura uniforme e una stratificazione perfetta.

2. 2

   In una ciotola, lavorate il formaggio fresco e la feta sbriciolata insieme alla menta fresca tritata. Il composto deve risultare omogeneo e intensamente profumato.

3. 3

   Ungete con un filo d'olio una pirofila da forno. Alternate uno strato di patate a uno di zucchine, quindi distribuite una parte del composto di formaggio. Ripetete l'operazione fino a esaurire tutti gli ingredienti.

4. 4

   Mescolate lo yogurt greco con la farina e l'olio extravergine d'oliva fino a ottenere un impasto elastico. Stendete questa preparazione sopra l'ultimo strato per sigillare le verdure e creare una crosticina invitante.

5. 5

   Infornate a 180°C. Il boureki è pronto quando la lama di un coltello affonda senza resistenza nelle patate e la superficie ha formato una crosta bruna e croccante.