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Fusi di pollo in umido con daikon (Tebamoto to daikon no nimono)

Fusi di pollo in umido con daikon (Tebamoto to daikon no nimono)

Fusi di pollo, daikon e uova sode cotti lentamente in un brodo agrodolce allo zenzero, con pak choi e riso.

45 min
in totale
4
persone
605
calorie per porzione

In una porzione

42 g
Proteine
62 g
Carboidrati
20 g
Grassi

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Ingredienti

4
  • 600 g
    Fuso di pollo
  • 600 g
    Rafano daikon
  • 15 g
    Zenzero fresco
  • 650 ml
    Acqua
  • 50 ml
    Sake
  • 40 ml
    Salsa di soia
  • 30 ml
    Mirin
  • 8 g
    Zucchero
  • 4 pz.
    Uovo
  • 300 g
    Pak choi
  • 260 g
    Riso giapponese a chicco corto (Koshihikari)

Allergeni

soiaglutineuova
Modalità cucinaI passaggi in grande, uno alla volta, con i timer.

Istruzioni

0/3

  1. Taglia il daikon a mezzelune spesse e precuocilo. Rassoda le uova e sgusciale.

  2. Rosola i fusi in pentola, aggiungi acqua, sake, zenzero e daikon, schiuma, poi zucchero, mirin e soia; cuoci coperto 25 minuti, unisci le uova e prosegui 5 minuti.

  3. Sbollenta il pak choi, strizzalo e condiscilo con soia allungata con acqua. Servi con l'umido e il riso.

Consigli dello chef

  • •Il giorno dopo il daikon è ancora più saporito.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscalda dolcemente finché non è ben caldo anche al cuore.

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