Fudge Rocky Road

Un cubetto denso e fondente che si scioglie in bocca, arricchito da soffici marshmallow e croccanti gherigli di noce. Il cioccolato è lucido, con una consistenza ricca e vellutata.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 612
• Proteine: 9 g
• Carboidrati: 69 g
• Grassi: 32 g

Ingredienti

• 200 g Cioccolato fondente ( tritato finemente )
• 195 g Latte condensato zuccherato
• 15 g Burro dolce ( a pezzetti )
• 0.5 tsp Estratto di vaniglia
• 50 g Gherigli di noce ( tritate grossolanamente )
• 75 g Marshmallow ( tagliati a piccoli cubetti )

Istruzioni

1. Fondere la base

   In un pentolino dal fondo spesso, unisci il cioccolato fondente tritato e il latte condensato. Scalda a fuoco lentissimo, mescolando continuamente con una spatola. Il composto dovrà diventare liscio, lucido e staccarsi dalle pareti.

2. Amalgamare il burro

   Fuori dal fuoco, aggiungi il burro a pezzetti e l'estratto di vaniglia. Mescola con vigore per ottenere un'emulsione perfetta. Il composto deve risultare elastico e omogeneo.

3. Aggiungere le guarnizioni

   Lascia intiepidire leggermente il composto per evitare di sciogliere i marshmallow. Unisci le noci e i marshmallow, quindi mescola delicatamente per rivestire bene ogni pezzetto senza schiacciarli.

4. Versare e far rassodare

   Versa il composto in uno stampo foderato e livella la superficie. Batti leggermente lo stampo sul piano di lavoro per eliminare le bolle d'aria. Lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore finché il fudge non sarà sodo al tatto.

Consigli dello chef

• Utilizza un cioccolato con almeno il 60% di cacao per bilanciare perfettamente la dolcezza del latte condensato.
• Non saltare il tempo di riposo in frigo; è il segreto per ottenere un taglio netto e cubetti perfetti.

Conservazione

Si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 settimane.