Fudge rocky road
Ingredienti
- 200 gCioccolato fondente (tritato finemente)
- 195 gLatte condensato zuccherato
- 15 gBurro dolce (a pezzetti)
- 0,5 cucch.noEstratto di vaniglia
- 50 gGherigli di noce (tritate grossolanamente)
- 75 gMarshmallow (tagliati a piccoli cubetti)
Preparazione
Un cubetto denso e fondente che si scioglie in bocca, arricchito da soffici marshmallow e croccanti gherigli di noce. Il cioccolato è lucido, con una consistenza ricca e vellutata.
- 1
In un pentolino dal fondo spesso, unisci il cioccolato fondente tritato e il latte condensato. Scalda a fuoco lentissimo, mescolando continuamente con una spatola. Il composto dovrà diventare liscio, lucido e staccarsi dalle pareti.
- 2
Fuori dal fuoco, aggiungi il burro a pezzetti e l'estratto di vaniglia. Mescola con vigore per ottenere un'emulsione perfetta. Il composto deve risultare elastico e omogeneo.
- 3
Lascia intiepidire leggermente il composto per evitare di sciogliere i marshmallow. Unisci le noci e i marshmallow, quindi mescola delicatamente per rivestire bene ogni pezzetto senza schiacciarli.
- 4
Versa il composto in uno stampo foderato e livella la superficie. Batti leggermente lo stampo sul piano di lavoro per eliminare le bolle d'aria. Lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore finché il fudge non sarà sodo al tatto.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Utilizza un cioccolato con almeno il 60% di cacao per bilanciare perfettamente la dolcezza del latte condensato.
- Non saltare il tempo di riposo in frigo; è il segreto per ottenere un taglio netto e cubetti perfetti.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 settimane.
