Fudge al Cioccolato
Ingredienti
- 200 gCioccolato fondente (tritato al coltello)
- 200 gLatte condensato zuccherato (al naturale)
- 15 gBurro dolce (a cubetti)
- 0,5 cucch.noEstratto di vaniglia (liquido)
- 0,5 pizzicoFior di sale (per rifinire)
Preparazione
Un mattoncino denso e scioglievole che si taglia di netto sotto la lama del coltello. Il cioccolato, scuro e opaco, sprigiona un intenso aroma di cacao mentre si fonde voluttuosamente in bocca.
- 1
Rivesti uno stampo quadrato con della carta forno, avendo cura di lasciar fuoriuscire i lembi laterali: questo accorgimento ti permetterà di estrarre il fudge con estrema facilità una volta pronto.
- 2
In un pentolino dal fondo spesso, versa il latte condensato, il cioccolato ridotto in pezzi e il burro. Scalda a fuoco lentissimo, mescolando senza sosta finché il composto non risulterà liscio, lucido e napperà generosamente la spatola.
- 3
Lontano dal fuoco, incorpora l'estratto di vaniglia e il fior di sale. Versa immediatamente il composto nello stampo e livella la superficie con una spatola a gomito fino a renderla perfettamente piana e uniforme.
- 4
Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi riponi in frigorifero per almeno 4 ore. Il fudge è pronto quando risulta sodo al tatto e oppone una decisa resistenza alla pressione del dito.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Fai molta attenzione a non far mai bollire il composto: il calore eccessivo potrebbe far impazzire il cioccolato, rendendolo sgradevolmente granuloso.
- Per ottenere dei cubetti dai bordi netti e geometricamente perfetti, utilizza un coltello a lama liscia leggermente scaldato sotto l'acqua calda.
Quanto si conserva questo piatto?
Conserva il fudge in un contenitore a chiusura ermetica in frigorifero per un massimo di 2 settimane.
