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Frikadeller, polpette danesi con patate e cavolo rosso

Frikadeller, polpette danesi con patate e cavolo rosso

Le amatissime polpette schiacciate danesi, dorate in padella, con patate lesse e cavolo rosso stufato con mela e aceto: la cena preferita del paese.

90 min
in totale
4
persone
590
calorie per porzione

In una porzione

35 g
Proteine
60 g
Carboidrati
21 g
Grassi

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Ingredienti

4
  • 300 g
    Macinato di maiale
  • 200 g
    Macinato di manzo (5% grassi)
  • 1 pz.
    Cipolla
  • 1 pz.
    Uovo
  • 40 g
    Fiocchi d'avena
  • 100 ml
    Latte parzialmente scremato
  • 0,5 cucch.no
    Sale
  • 1 pizzico
    Pepe nero macinato
  • 1 cucch.
    Olio di colza
  • 10 g
    Burro
  • 800 g
    Patata
  • 600 g
    Cavolo rosso
  • 1 pz.
    Mela
  • 3 cucch.
    Aceto di sidro
  • 40 g
    Gelatina di ribes rossi
  • 2 pz.
    Chiodo di garofano
  • 1 foglia
    Foglia di alloro

Allergeni

uovaglutinelatte
Modalità cucinaI passaggi in grande, uno alla volta, con i timer.

Istruzioni

0/3

  1. Affetta il cavolo rosso e stufalo coperto 45 minuti con mela grattugiata, aceto, gelatina, chiodi di garofano, alloro e 100 ml d'acqua.

  2. Mescola la carne con cipolla grattugiata, uovo, fiocchi d'avena, latte, sale e pepe; fai riposare 15 minuti in frigo.

  3. Forma polpette ovali con un cucchiaio e cuocile 5–6 minuti per lato in olio e burro. Servi con patate e cavolo rosso.

Consigli dello chef

  • •Il cavolo rosso si conserva una settimana in frigo e si congela bene: fanne il doppio.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscalda dolcemente finché non è ben caldo anche al cuore.

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