Fettuccine Alfredo con Pollo
Ingredienti
- 400 gFettuccine (a crudo)
- 500 gFettina di pollo (tagliato a straccetti)
- 50 gBurro dolce (a tocchetti)
- 250 mlPanna liquida (fresca e intera)
- 100 gParmigiano (grattugiato al momento)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 10 gPrezzemolo liscio (tritato)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Petti di pollo rosolati a puntino, teneri e succosi, tuffati in una salsa cremosa che avvolge la pasta in un abbraccio perfetto. Il parmigiano dona una consistenza vellutata e un finale sapido e irresistibile.
- 1
In una padella ben calda con un filo d'olio, fai rosolare gli straccetti di pollo finché non saranno ben dorati. La carne deve restare elastica al tatto. Mettili da parte e tienili al caldo.
- 2
Tuffa la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolala quando è ancora bene al dente, avendo cura di tenere da parte un mestolo della sua acqua di cottura prima di scolare.
- 3
Nella stessa padella utilizzata per il pollo, sciogli il burro senza farlo bruciare. Aggiungi l'aglio tritato, poi versa la panna fresca. Lascia ridurre a fuoco dolce finché la salsa non velerà il cucchiaio.
- 4
Unisci il parmigiano grattugiato alla panna calda, mescolando energicamente per legare la salsa. Aggiungi la pasta e il pollo. Se la crema risulta troppo densa, allungala con un goccio d'acqua di cottura. Completa con una manciata di prezzemolo fresco.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non sciacquare mai la pasta: l'amido in superficie è fondamentale affinché la salsa si leghi alla perfezione.
- L'acqua di cottura è l'ingrediente segreto: usala per regolare la cremosità del piatto all'ultimo istante.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscalda dolcemente in padella con un goccio di latte per far tornare la crema fluida e vellutata.
