Fettuccine Alfredo con Pollo

Petti di pollo rosolati a puntino, teneri e succosi, tuffati in una salsa cremosa che avvolge la pasta in un abbraccio perfetto. Il parmigiano dona una consistenza vellutata e un finale sapido e irresistibile.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 893
• Proteine: 50 g
• Carboidrati: 82 g
• Grassi: 41 g

Ingredienti

• 400 g Fettuccine ( a crudo )
• 500 g Fettina di pollo ( tagliato a straccetti )
• 50 g Burro dolce ( a tocchetti )
• 250 ml Panna liquida ( fresca e intera )
• 100 g Parmigiano ( grattugiato al momento )
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 10 g Prezzemolo liscio opzionale ( tritato )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Rosolare il pollo

   In una padella ben calda con un filo d'olio, fai rosolare gli straccetti di pollo finché non saranno ben dorati. La carne deve restare elastica al tatto. Mettili da parte e tienili al caldo.

2. Cuocere le fettuccine

   Tuffa la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolala quando è ancora bene al dente, avendo cura di tenere da parte un mestolo della sua acqua di cottura prima di scolare.

3. Preparare la base della salsa

   Nella stessa padella utilizzata per il pollo, sciogli il burro senza farlo bruciare. Aggiungi l'aglio tritato, poi versa la panna fresca. Lascia ridurre a fuoco dolce finché la salsa non velerà il cucchiaio.

4. Mantecare e servire

   Unisci il parmigiano grattugiato alla panna calda, mescolando energicamente per legare la salsa. Aggiungi la pasta e il pollo. Se la crema risulta troppo densa, allungala con un goccio d'acqua di cottura. Completa con una manciata di prezzemolo fresco.

Consigli dello chef

• Non sciacquare mai la pasta: l'amido in superficie è fondamentale affinché la salsa si leghi alla perfezione.
• L'acqua di cottura è l'ingrediente segreto: usala per regolare la cremosità del piatto all'ultimo istante.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscalda dolcemente in padella con un goccio di latte per far tornare la crema fluida e vellutata.