Crumble di Rabarbaro
Ingredienti
- 800 gRabarbaro (a tocchetti di 2 cm)
- 150 gFarina di frumento (setacciata)
- 100 gBurro dolce (freddo, a cubetti)
- 150 gZucchero di canna grezzo (diviso in due parti)
- 1 cucch.noCannella in polvere (in polvere)
Preparazione
Una crosta sabbiosa e croccante che racchiude un cuore di rabarbaro tenero e succoso. I succhi rosati gorgogliano ai bordi della teglia, mentre la nota acidula della frutta bilancia alla perfezione la dolcezza del biscotto.
- 1
Se i gambi risultano fibrosi, pelali leggermente. Taglia il rabarbaro a tocchetti regolari di circa 2 cm e mescolali direttamente nella pirofila con 50g di zucchero di canna.
- 2
In una ciotola, lavora velocemente con la punta delle dita la farina, lo zucchero rimanente, il burro freddo a cubetti e la cannella. Devi ottenere delle briciole della grandezza di un pisello: evita assolutamente di compattare l'impasto in una palla.
- 3
Distribuisci le briciole sulla frutta in modo uniforme senza schiacciarle. Inforna a 180°C per circa 40 minuti, finché la superficie non risulterà ben dorata e il rabarbaro tenero se infilzato con un coltello.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non schiacciare mai l'impasto sulla frutta: l'aria deve poter circolare tra le briciole per garantire una croccantezza imbattibile.
- Se il rabarbaro dovesse risultare troppo acquoso, spolverizza la frutta con un cucchiaino di amido di mais prima di coprirla con il crumble.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Per ridare fragranza alla crosta, riscaldalo in forno ben caldo per circa 10 minuti prima di servirlo.
